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Beurre manié - pol martin de Callyoe

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Pol Martin - Télé Cuisine - No. 17

Pour faire du beurre manié, on doit:

mélanger

2 c. soupe de beurre ramolli et
1 c. soupe de farine



Source: callyoe
Recette 43088, publiée le 2010-01-11 à 21:51, 396 vues

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2 Commentaires

2010-01-11 21:51
bonjour callyoe

à quoi sert le beurre manié?

merci

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2010-01-11 21:51
Le beurre manié est utilisé lorsqu'on veut rendre une sauce plus épaisse, sans qu'on doive ajouter de la fécule de mais et de l'eau.

Voir recette de coquilles de homard comme exemple.

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