Beurre pour escargots de Jehane Benoit
½ tasse de beurre
2 c. à soupe d’échalotes, émincées
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de persil, émincé
Sel et poivre
1. Mettre le beurre en crème très mousseuse. Ajouter l’échalote et l’ail émincés le plus fin possible. Écraser dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient presque disparus.
2. Ajouter le persil, le sel et le poivre, continuer à brasser le mélange jusqu’à ce que le beurre soit légèrement coloré en vert. Le beurre escargot est très bon servi avec les viandes et les poissons grillés, les champignons, les moules et les huîtres servies chaudes.
2 c. à soupe d’échalotes, émincées
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de persil, émincé
Sel et poivre
1. Mettre le beurre en crème très mousseuse. Ajouter l’échalote et l’ail émincés le plus fin possible. Écraser dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient presque disparus.
2. Ajouter le persil, le sel et le poivre, continuer à brasser le mélange jusqu’à ce que le beurre soit légèrement coloré en vert. Le beurre escargot est très bon servi avec les viandes et les poissons grillés, les champignons, les moules et les huîtres servies chaudes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74318, publiée le
2024-01-06 à 11:59, 112 vues
