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Bifteck de faux filet grillé à la sauce au cabernet sauvignon # 92 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source; SAQ

1 c. thé herbes de Provence
2 c. s. huile olive
1 c. thé ail, émincée
4 tranches de faux-filet de 360 g
Sauce au Cabernet-Sauvignon
3 t. de vin Cabernet?
1 ½ t. bouillon de veau ou de poulet
1 c. s. beurre non salé froid
sel, poivre et un pincée sucre
Accompagnement:
2 t. haricots verts ou pois mange-tout
2 c. s. beurre non salé
2 c. s. échalotes françaises hachées

Mariner le bifteck dans un plat résistant à la chaleur, avec les herbes de Provence, l'huile et l'ail, enrober de tous les côtés. Réfrigérer 30 min. à 1 journée.
Pour faire la sauce, chauffer le vin à feu élevé dans une casserole moyenne et laisser réduire à ½ tasse. Ajouter le bouillon de veau ou poulet et réduire à 1 tasse. Garder chaud et juste au moment de servir

Assaisonner les bifteck de sel et poivre. Chauffer une grande casserole à sauter, ou une poêle ou encore sous le grill très chaud et cuire 3 à 4 min. de chaque côté.

Faire fondre le beurre, pour les haricots, dans une grande casserole ou poêlon et sauter les échalotes 2 min. jusqu'à transparentes. Ajouter les haricots verts et faire sauter 2 min. si vous désirer un peu plus cuit, couvrir et laisser reposer.

Pour servir, terminer la sauce, battre en incorporant le beurre, le sel et poivre. Goûter la sauce et si elle est trop acide, ajouter 1 pincée de sucre. Doser l'assaisonnement à votre goût. La sauce devrait être un peu sucrée, pour atténuer l'acidité du vin.

Placer les tranches de steak dans quatre assiettes et recouvrir d'haricots. Verser la sauce.
Source: Mate bella
Recette # 50270, crée le 2011-08-31 06:29:54 , Vu 204 fois
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