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Bifteck de flanc à la bière et au vinaigre balsamique de Chef Jacques

Dossiers: Bière 

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Bifteck de flanc à la bière et au vinaigre balsamique

Ingrédients:

1 1/2 lb de bifteck de flanc (ou intérieur ou extérieur de ronde ou pointe de surlonge) (750 g)
Marinade:
1/2 tasse bière (125 ml)
1 petit oignon haché fin
2 gousses d'ail émincées
1/4 de tasse de ketchup (65 ml)
1 c. à soupe de poudre de chili (15 ml)
2 c. à soupe de vinaigre balsamique (30 ml)
2 c. à soupe de cassonade (30 ml)
4 c. à thé de moutarde en grains ou de Dijon (20 ml)
1/2 c. à thé chacune de sel et de poivre (2 ml)

Préparation:

Piquer le bifteck à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette. Déposerle bifteck dans un plat peu profond ou dans un sac de plastique refermable. Mélanger les autres ingrédients et verser sur la viande. Refermer le sac ou couvrir le plat. Faire mariner au réfrigérateur de 12 à 24 heures, retourner occasionnellement.
Retirer la viande de la marinade et griller à feu moyen-fort de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à poin! t. Enlever du feu et laisser reposer 5 minutes.
Mettre la marinade dans un petit chaudron et faire bouillir de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissie.
Trancher le bifteck en biais avec le grain et arroser de sauce, si désiré.
Pour servir 6 personnes (235 calories)
Préparation: 15 minutes
Macération: 12 à 24 heures
Cuisson: 10 à 12 minutes

Chef.Jacques

Source: chef jacques
Recette 19532, publiée le 2006-03-31 à 00:00, 181 vues

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