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Bifteck de veau gourmet à l'autoclave de Presto

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(Source : Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Pour autoclave d'une capacité maximum de liquide de 17 litres (11¼ pintes)

12 lb de bifteck de ronde de veau, coupé en portions
¼ de tasse d'huile de cuisine
2 c. à table de sel
1 c. à thé de poivre
2 citrons, tranchés fin
2 cubes de bouillon de poulet
1 tasse d'eau bouillante
1 tasse de sherry

Chauffez l'autoclave, ajoutez l'huile et dorez la viande.
Saupoudrez de sel et de poivre.
Coiffez de tranches de citron.
Ajoutez les cubes de bouillon dissous dans l'eau bouillante et le vin.
Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur l'évent et FAITES CUIRE PENDANT 10 MINUTES sous 15 livres de pression.
Laissez la pression tomber d'elle-même.

24 portions.

Mireille

Source: Presto
Recette 15115, publiée le 2005-07-25 à 00:00, 305 vues

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