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Biscottes croustillantes de Jany72

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(Source : Source: The New Lighthearted Cookbook par Anne Lindsay et la Fondation des maladies du cœur du Canada, publié par Key Porter Books et financé par une subvention éducative de Becel)

Vous pouvez acheter des lisières de ce pain croustillant et mince qui ressemble à des craquelins. Par contre, il est facile à préparer soi-même et beaucoup plus économique.

Donne 24 portions de 5 morceaux chacun

Ingrédients

125 ml (½ tasse) de graines de sésame
125 ml (½ tasse) de blé concassé ou de boulgour
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
15 ml (1 c. à table) de sucre granulé
2 ml (½ c. à thé) de sel
2 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
125 ml (½ tasse) de margarine molle non hydrogénée
175 ml (¾ tasse) de babeurre

Garniture
1 blanc d'œuf
15 ml (1 c. à table) d'eau
25 ml (2 c. à table) de graines de pavot, de sésame ou de carvi
gros sel ou sel ordinaire (optionnel)

Préparation

Dans un bol, incorporer les graines de sésame, le blé concassé, la farine tout usage et la farine de blé entier, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter la margarine. Verser le babeurre et bien mélanger.

Former six boules, chacune environ de la taille d'un citron; étendre en rondelles sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à une épaisseur de 3 mm (⅛ po) ou le plus mince possible. À l'aide d'une spatule, transférer sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Préparation de la garniture :
Mélanger le blanc d'œuf et l'eau; badigeonner la surface des rondelles. Saupoudrer de graines de pavot et saler au goût (facultatif). Cuire au four à 200 °C / 400 °F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à brun doré.

Refroidir sur une grille pour qu'elles deviennent croustillantes. Briser en petits morceaux et conserver dans un contenant étanche jusqu'à deux semaines.

Conseil :
Déposez les biscottes dans un panier d'osier et servez-les avec la salade ou la soupe. Ou encore brisez-les en plus petits morceaux pour les manger comme croustilles avec une trempette.

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories : 96
Sodium : 119 mg
Protéines : 3 g
Glucides : 11 g
Matières grasses : 5 g
Gras saturés : 1 g
Fibres : 1 g
Cholestérol : 0 mg
Vitamine A : 3 %
Vitamine C : 0 %
Calcium : 3 %
Fer : 6 %

Source: Jany72
Recette 15560, publiée le 2005-08-30 à 00:00, 283 vues

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