Biscotti aux pistaches, aux figues et à l'orange de Ninnie
Célèbre dans les bistros ou les cafés, près de la caisse chez Second Cup ou Starbuck, le biscotti est une spécialité italienne de plus en plus prisée. Aujourd'hui, on ne le considère plus uniquement comme un biscuit de luxe, puisqu'on le déguste autant dans les cafés d'Outremont que dans ceux de Saint-Henri. Et à ma grande surprise, et pour le bonheur de mon père gourmand, les cuisiner est réellement un jeu d'enfant.
Ingrédients
2 tasses de farine de blé entier
1 tasse de sucre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
2 œufs entiers et 1 jaune
1/4 tasse de miel
1 c. à thé de vanille
1 c. à soupe de zestes d'orange
1 c. à thé de graines d'anis
2/3 tasse de pistaches écaillées non salées
3/4 de figues séchées coupées en dés
dorure : 1 œuf battu avec 1 c. à thé d'eau
Préparation
Préchauffer le four à 275 degrés F.
Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, battre les œufs, le miel, les zestes d'orange, les graines d'anis et la vanille.
Incorporer les 2 préparations jusqu'à homogénéité. Ajouter les pistaches et les figues. Bien mélanger.
Diviser la pâte en 2 parties et façonner en rouleaux de 10 po par 2 po. Déposer sur une plaque à biscuits beurrée et badigeonner le dessus avec la dorure.
Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés.
Laisser refroidir 10 minutes, puis couper les rouleaux à la diagonale, en tranches de ½ po.
Déposer les biscotti à plat sur la plaque et cuire environ 15 minutes de chaque côté. (le terme italien biscotti signifie "cuit deux fois").
Donne environ 2 douzaines de biscotti. Personnalisez votre recette en changeant par exemple les pistaches par des amandes, le zeste d'orange par des canneberges séchées, les figues par des dattes, etc. Pour une saveur chocolatée, faites fondre des carrés de chocolat dans une tasse et trempez-y les biscottis cuits et refroidis. Déposez-les sur une grille ou une assiette et laissez-les durcir.
J'ai fais ces biscotti cet après midi. Ils sont en train de cuire. J'ai goûté à la pâte et c'est à se rouler par terre, tellement que c'est bon! Je vous reviens avec une photo lorsqu'ils seront cuit.
C'est vraiment délicieux . Ces biscottis seront succulent trempés dans un bon café, dans un verre de lait ou un chocolat chaud .
Le seul petit détail qui m'a un peu déçu c'est qu'à la cuisson la pâte s'est étendu. Je m'attentais à ce qu'ils soit plus rond et haut, donc j'ai eu plus de difficulté à les couper en diagonale. Je suis très fière de moi car c'est assez long à préparer et c'est une réussite!!
Je vous donne chacune biscotte pour y goûter ;-)
Mireille
Ingrédients
2 tasses de farine de blé entier
1 tasse de sucre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
2 œufs entiers et 1 jaune
1/4 tasse de miel
1 c. à thé de vanille
1 c. à soupe de zestes d'orange
1 c. à thé de graines d'anis
2/3 tasse de pistaches écaillées non salées
3/4 de figues séchées coupées en dés
dorure : 1 œuf battu avec 1 c. à thé d'eau
Préparation
Préchauffer le four à 275 degrés F.
Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, battre les œufs, le miel, les zestes d'orange, les graines d'anis et la vanille.
Incorporer les 2 préparations jusqu'à homogénéité. Ajouter les pistaches et les figues. Bien mélanger.
Diviser la pâte en 2 parties et façonner en rouleaux de 10 po par 2 po. Déposer sur une plaque à biscuits beurrée et badigeonner le dessus avec la dorure.
Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés.
Laisser refroidir 10 minutes, puis couper les rouleaux à la diagonale, en tranches de ½ po.
Déposer les biscotti à plat sur la plaque et cuire environ 15 minutes de chaque côté. (le terme italien biscotti signifie "cuit deux fois").
Donne environ 2 douzaines de biscotti. Personnalisez votre recette en changeant par exemple les pistaches par des amandes, le zeste d'orange par des canneberges séchées, les figues par des dattes, etc. Pour une saveur chocolatée, faites fondre des carrés de chocolat dans une tasse et trempez-y les biscottis cuits et refroidis. Déposez-les sur une grille ou une assiette et laissez-les durcir.
J'ai fais ces biscotti cet après midi. Ils sont en train de cuire. J'ai goûté à la pâte et c'est à se rouler par terre, tellement que c'est bon! Je vous reviens avec une photo lorsqu'ils seront cuit.
C'est vraiment délicieux . Ces biscottis seront succulent trempés dans un bon café, dans un verre de lait ou un chocolat chaud .
Le seul petit détail qui m'a un peu déçu c'est qu'à la cuisson la pâte s'est étendu. Je m'attentais à ce qu'ils soit plus rond et haut, donc j'ai eu plus de difficulté à les couper en diagonale. Je suis très fière de moi car c'est assez long à préparer et c'est une réussite!!
Je vous donne chacune biscotte pour y goûter ;-)
Mireille
Source: Ninnie
Recette
26833, publiée le
2007-04-04 à 00:00, 438 vues
