Biscuit craquants au chocolat recette de l'emission ricardo de Soumaya
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de refroidissement : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Portions : environ 6 douzaines
125 ml (½ tasse) de beurre non salé
225g (½ lb) de chocolat mi-sucré, haché
310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage
180 ml (¾ tasse) de cacao
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de sel
2 œufs
430 ml (1 ¾ tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
Au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat. Bien mélanger. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, battre les œufs et la cassonade pendant 1 minute. Ajouter le mélange de chocolat et battre énergiquement pendant 2 minutes. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 20 minutes.
Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin. Avec environ 15 ml ( 1 c. à soupe) de pâte, former des boulettes avec les mains, puis les déposer sur la plaque. Réfrigérer 10 minutes.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Plonger les boulettes de pâte dans le sucre à glacer. Secouer pour enlever l'excédent. Déposer sur la plaque en laissant 3 cm entre chacune. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
Note : Cette pâte se congèle très bien une fois roulé en boule et refroidit
Temps de refroidissement : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Portions : environ 6 douzaines
125 ml (½ tasse) de beurre non salé
225g (½ lb) de chocolat mi-sucré, haché
310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage
180 ml (¾ tasse) de cacao
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de sel
2 œufs
430 ml (1 ¾ tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
Au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat. Bien mélanger. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, battre les œufs et la cassonade pendant 1 minute. Ajouter le mélange de chocolat et battre énergiquement pendant 2 minutes. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 20 minutes.
Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin. Avec environ 15 ml ( 1 c. à soupe) de pâte, former des boulettes avec les mains, puis les déposer sur la plaque. Réfrigérer 10 minutes.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Plonger les boulettes de pâte dans le sucre à glacer. Secouer pour enlever l'excédent. Déposer sur la plaque en laissant 3 cm entre chacune. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
Note : Cette pâte se congèle très bien une fois roulé en boule et refroidit
Source: soumaya
Recette
29107, publiée le
2007-09-24 à 00:00, 262 vues