Biscuits «janoises» de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les biscuits et les croquants
175 ml (¾ t) de beurre
250 ml (1 t) de sucre
5 jaunes d'œufs
250 ml (1 t) de crème 15 %
1 litre (4 t) de farine tout usage
4 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
Mettre le beurre en crème. Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et la crème.
À la farine tamisée, ajouter la poudre à pâte et le sel.
Ajouter la farine au premier mélange en 3 fois. Ne pas réfrigérer.
Diviser la pâte en 2.
Abaisser à 1 cm d’épaisseur.
Tailler à l’emporte-pièce et déposer sur des tôles légèrement graissées.
Cuire à 190°C (375°F).
Au goût, badigeonner les biscuits d’une meringue préparée avec un blanc d’œuf et 1 c. à soupe de sucre à glacer ou couper en deux et garnir de gelée.
On peut aussi, au lieu de la meringue, saupoudrer les biscuits de sucre granulé.
Donne environ 100 biscuits
250 ml (1 t) de sucre
5 jaunes d'œufs
250 ml (1 t) de crème 15 %
1 litre (4 t) de farine tout usage
4 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
Mettre le beurre en crème. Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et la crème.
À la farine tamisée, ajouter la poudre à pâte et le sel.
Ajouter la farine au premier mélange en 3 fois. Ne pas réfrigérer.
Diviser la pâte en 2.
Abaisser à 1 cm d’épaisseur.
Tailler à l’emporte-pièce et déposer sur des tôles légèrement graissées.
Cuire à 190°C (375°F).
Au goût, badigeonner les biscuits d’une meringue préparée avec un blanc d’œuf et 1 c. à soupe de sucre à glacer ou couper en deux et garnir de gelée.
On peut aussi, au lieu de la meringue, saupoudrer les biscuits de sucre granulé.
Donne environ 100 biscuits
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78279, publiée le
2024-09-18 à 22:22, 82 vues
