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Biscuits craquelés au citron et à la noix de coco de Esther B

Biscuits craquelés au citron et à la noix de coco de Esther B | Photo de Estherb
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Portions: 24

Ingrédients

1 tasse (250 gr) de beurre à température ambiante
1 tasse (200 gr) de sucre
2 oeufs
Le zeste fin de 2 citrons
Le jus de 2 citrons
1 c. à thé (5 ml) d'extrait pur de citron
2 tasses (280 gr) de farine
1 tasse (110 gr) de noix de coco
Colorant alimentaire jaune (moi 4-5 gouttes)
Sucre à glacer en quantité suffisante

Dans le bol du mélangeur sur socle, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
Ajouter les oeufs en mélangeant entre chaque addition. Incorporer le zeste, le jus et l'extrait de citron, puis ajouter la farine, la noix de coco et le colorant alimentaire.
Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer au minimum 4 heures.

Préchauffer le four à 325°F (160°C).
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.
Préparer un bol, en le remplissant de sucre à glacer.
À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et façonner une boulette de la grosseur d'une balle de golf puis la rouler, pour bien l'enrober, dans le sucre à glacer. (Bien important de les faire refroidir avant la cuisson!)
Renouveler l'opération avec le reste de la pâte. Réfrigérer la pâte entre chaque tournée de biscuits.
Déposer les boules de pâte, sans les aplatir, sur les plaques à biscuits préparées et enfourner pour 17 minutes.
Même si les biscuits vous paraissent mous en sortant du four, laissez-les refroidir sur une grille, ils durciront en refroidissant.
Conserver dans une boite en fer blanc.

Source: Les gourmandises d'Isa

Autres photos:

https://estherb48.blogspot.ca/2013/01/biscuits-craqueles-au-citron-et-la-noix.html

Source: Esther b
Recette 53780, publiée le 2013-01-24 à 16:57, 1100 vues

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7 Commentaires et 1 réponse

Photo de profil de Damor
2013-01-25 10:13
Cette recette me tente beaucoup à l'exception de l'ajoût de noix de coco; est-ce qu'on peut tout simplement ne pas en mettre ? Les biscuits seront-ils aussi fermes ? Merci de me répondre.

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Photo de profil de Estherb
2013-01-25 16:31
Je ne pense pas que ça va déranger la texture!

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Photo de profil de Alixe
2013-01-27 08:54
Excellents biscuits

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Photo de profil de Toffee
2013-01-28 08:58
Ils doivent être bons et glisser tout seul avec 1 lb de beurre . Ce ne sera pas pour moi, mais on peut rêver de les manger ! Merci Esther

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Photo de profil de Estherb
2013-01-28 16:08
T'offre, ce n'est pas 1 livre de beurre mais 1 tasse de beurre:) Pas mal moins pire!!

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Photo de profil de Toffee
2013-01-28 17:25
C'était une façon de parler chez moi hihi ..je sais 250gr c'est 1/2 lb ..Moins pire oui , mais ça glisse bien pareil ... Doivent être pas mal bon, c'est certain , je me contente de soupirer d'envie ...

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Photo de profil de Estherb
2013-01-28 18:40
Hi! Hi! Tu peux faire la moitié de la recette, tu en bouffes deux et tu donnes le reste:))

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2013-01-28 18:55
Excellente idée je n'y pensais pas !! merci pour le tuyau Esther ! Bonne soirée

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