Biscuits khrusty d'ukraine de Cloclo61
BISCUITS KHRUSTY D'UKRAINE
Ces beignets ultralégers, parfumés au rhum, fondent dans la bouche.
par Monda Rosenberg
Publié dans Châtelaine, 12/2002. © Rogers Média Inc.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes par groupes de 4 à 6
Réfrigération: 30 minutes
Rendement: 50 biscuits
Ingrédients :
6 jaunes d´oeufs
50 ml (1/4 tasse) de sucre
50 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de rhum ou de brandy (facultatif)
5 ml (1 ) de vinaigre blanc
de 500 à 625 ml (de 2 à 2 1/2 tasses) de farine tout usage
1 L (4 tasses) d´huile végétale, pour la friture
sucre glace
Méthode :
1. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d´oeufs jusqu´à ce qu´ils deviennent jaune pâle. En fouettant, ajouter le sucre, la crème, le sel, le rhum et le vinaigre.
2. À la cuillère en bois, incorporer 500 ml (2 tasses) de farine - en ajouter au besoin : la pâte doit être homogène, satinée sans être collante. Avec les mains farinées, pétrir légèrement, diviser en 4 boules. Envelopper chacune dans une pellicule plastique et réfrigérer environ 30 minutes.
3. Fariner légèrement le comptoir et travailler une boule à la fois - réserver les autres au réfrigérateur. Rouler la pâte très mince - 0,3 cm (1/8 po) d´épaisseur, au plus. Couper la pâte en lanières d´environ 2,5 cm X 8 cm (1 po X 3 po). Dans chaque lanière, faire une entaille de 1 cm (1/2 po), dans le sens de la longueur, et rabattre presque entièrement une extrémité de la lanière dans cette fente pour former un noeud.
4. Verser l´huile dans une casserole d´au moins 8 cm (3 po) de profondeur. Faire chauffer, sur feu moyen-élevé, environ 10 minutes. Baisser à feu moyen. Déposer dans l´huile de 4 à 6 biscuits à la fois et frire jusqu´à ce qu´ils soient dorés d´un côté, de 1 1/2 à 2 minutes. Retourner et dorer l´autre côté. Retirer les biscuits avec une écumoire et les déposer sur des essuie-tout. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Ces beignets ultralégers, parfumés au rhum, fondent dans la bouche.
par Monda Rosenberg
Publié dans Châtelaine, 12/2002. © Rogers Média Inc.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes par groupes de 4 à 6
Réfrigération: 30 minutes
Rendement: 50 biscuits
Ingrédients :
6 jaunes d´oeufs
50 ml (1/4 tasse) de sucre
50 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de rhum ou de brandy (facultatif)
5 ml (1 ) de vinaigre blanc
de 500 à 625 ml (de 2 à 2 1/2 tasses) de farine tout usage
1 L (4 tasses) d´huile végétale, pour la friture
sucre glace
Méthode :
1. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d´oeufs jusqu´à ce qu´ils deviennent jaune pâle. En fouettant, ajouter le sucre, la crème, le sel, le rhum et le vinaigre.
2. À la cuillère en bois, incorporer 500 ml (2 tasses) de farine - en ajouter au besoin : la pâte doit être homogène, satinée sans être collante. Avec les mains farinées, pétrir légèrement, diviser en 4 boules. Envelopper chacune dans une pellicule plastique et réfrigérer environ 30 minutes.
3. Fariner légèrement le comptoir et travailler une boule à la fois - réserver les autres au réfrigérateur. Rouler la pâte très mince - 0,3 cm (1/8 po) d´épaisseur, au plus. Couper la pâte en lanières d´environ 2,5 cm X 8 cm (1 po X 3 po). Dans chaque lanière, faire une entaille de 1 cm (1/2 po), dans le sens de la longueur, et rabattre presque entièrement une extrémité de la lanière dans cette fente pour former un noeud.
4. Verser l´huile dans une casserole d´au moins 8 cm (3 po) de profondeur. Faire chauffer, sur feu moyen-élevé, environ 10 minutes. Baisser à feu moyen. Déposer dans l´huile de 4 à 6 biscuits à la fois et frire jusqu´à ce qu´ils soient dorés d´un côté, de 1 1/2 à 2 minutes. Retourner et dorer l´autre côté. Retirer les biscuits avec une écumoire et les déposer sur des essuie-tout. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Source: cloclo61
Recette
24457, publiée le
2006-12-01 à 00:00, 152 vues
