Biscuits sandwichs au chocolat et crème vanille de ricardo de Carmy1
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 12 min
Rendement: 14 biscuits sandwich
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de cacao tamisé
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
1 jaune doeuf
15 ml (1 c. à soupe) deau, environ
Crème à la vanille
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre à glacer
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
15 ml (1 c. à soupe) deau
2,5 ml (1/2 c. à thé) dextrait de vanille
Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer au batteur électrique. Ajouter le jaune doeuf, leau et fouetter jusquà lobtention dun mélange homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur denviron 3 mm (1/8 po). Y découper 28 biscuits avec un emporte-pièce rond et cannelé denviron 6 cm (2 1/2 po). Placer 7 biscuits par plaque. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes.
5. Laisser refroidir complètement.
Crème à la vanille
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à laide dun fouet ou au batteur électrique.
2. Déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de glaçage au centre de la moitié des biscuits. Couvrir dun second biscuit en pressant légèrement pour répartir la garniture.
Recette de Ricardo ************
Cuisson: 12 min
Rendement: 14 biscuits sandwich
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de cacao tamisé
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
1 jaune doeuf
15 ml (1 c. à soupe) deau, environ
Crème à la vanille
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre à glacer
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
15 ml (1 c. à soupe) deau
2,5 ml (1/2 c. à thé) dextrait de vanille
Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer au batteur électrique. Ajouter le jaune doeuf, leau et fouetter jusquà lobtention dun mélange homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur denviron 3 mm (1/8 po). Y découper 28 biscuits avec un emporte-pièce rond et cannelé denviron 6 cm (2 1/2 po). Placer 7 biscuits par plaque. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes.
5. Laisser refroidir complètement.
Crème à la vanille
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à laide dun fouet ou au batteur électrique.
2. Déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de glaçage au centre de la moitié des biscuits. Couvrir dun second biscuit en pressant légèrement pour répartir la garniture.
Recette de Ricardo ************
Source: carmy1
Recette
50962, publiée le
2011-12-14 à 08:37, 454 vues
