Biscuits-brownies aux amandes de Lylylapierre
3 oz chocolat mi-amer haché finement 90 g
1 ¼ t farine
¼ c. à thé sel
¼ c. à thé bicarbonate de sodium
½ t beurre non salé ramolli
⅓ t cassonade tassée
1 oeuf
1 c. à thé vanille
½ t amandes blanchies, grillées et hachées grossièrement
Glace au chocolat
4 oz chocolat mi-amer haché 125 g
2 c. à tab beurre non salé
2 c. à tab sirop de maïs
Préparation des biscuits
1. Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat à intensité moyennement faible (50%) pendant environ 1 minute. Brasser à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir légèrement.
2. Dans un autre bol, tamiser la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Réserver. Dans un troisième bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter la cassonade et battre pendant 1 minute. Incorporer l'oeuf en battant, puis la vanille et le chocolat fondu. Ajouter les ingrédients secs réservés en battant à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer les amandes à la pâte (ne pas trop mélanger).
3. Laisser tomber la pâte, environ 1 c. à tab à la fois, sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin, en laissant un espace d'environ 1 ½ po entre les biscuits. Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 375* et une autre sur la grille inférieure. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient gonflé (intervertir et tourner les plaques à mi-cuisson). Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement.
Préparation de la glace
4. Dans un bol allant au micro-ondes, mettre le chocolat, le beurre et le sirop de maïs. Chauffer à intensité moyennement faible (50%) pendant 2 minutes. Brasser à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la glace soit lisse. Laisser refroidir légèrement.
5. À l'aide d'une petite cuillère, garnir les biscuits refroidis d'environ 2 c. à thé chacun de glace au chocolat. Laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la glace ait pris. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre côte à côte dans des contenants hermétiques en séparant les couches d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à un mois au congélateur.)
DONNE 15 À 18 BISCUITS
1 ¼ t farine
¼ c. à thé sel
¼ c. à thé bicarbonate de sodium
½ t beurre non salé ramolli
⅓ t cassonade tassée
1 oeuf
1 c. à thé vanille
½ t amandes blanchies, grillées et hachées grossièrement
Glace au chocolat
4 oz chocolat mi-amer haché 125 g
2 c. à tab beurre non salé
2 c. à tab sirop de maïs
Préparation des biscuits
1. Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat à intensité moyennement faible (50%) pendant environ 1 minute. Brasser à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir légèrement.
2. Dans un autre bol, tamiser la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Réserver. Dans un troisième bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter la cassonade et battre pendant 1 minute. Incorporer l'oeuf en battant, puis la vanille et le chocolat fondu. Ajouter les ingrédients secs réservés en battant à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer les amandes à la pâte (ne pas trop mélanger).
3. Laisser tomber la pâte, environ 1 c. à tab à la fois, sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin, en laissant un espace d'environ 1 ½ po entre les biscuits. Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 375* et une autre sur la grille inférieure. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient gonflé (intervertir et tourner les plaques à mi-cuisson). Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement.
Préparation de la glace
4. Dans un bol allant au micro-ondes, mettre le chocolat, le beurre et le sirop de maïs. Chauffer à intensité moyennement faible (50%) pendant 2 minutes. Brasser à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la glace soit lisse. Laisser refroidir légèrement.
5. À l'aide d'une petite cuillère, garnir les biscuits refroidis d'environ 2 c. à thé chacun de glace au chocolat. Laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la glace ait pris. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre côte à côte dans des contenants hermétiques en séparant les couches d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à un mois au congélateur.)
DONNE 15 À 18 BISCUITS
Source: lylylapierre
Recette
41189, publiée le
2009-11-01 à 12:08, 26 vues
