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Bisque de homard de Nougat

A+ a-
½ livre de chair de homard
3 tasses de lait chaud
1 canne de crème de tomate
1 oignon haché fin
2 gousse d'ail hachées finement
2 c.à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 c. à thé paprika
½ c. à thé de sel
¼ tasse de crème 15%
1 c. à soupe de persil haché(facultatif pour la sauce homardine)

Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail pour attendrir environ 3 mins.

Ajouter la farine, laisser cuire quelques instants, ajouter du lait en brassant continuellement, amener doucement à ébullition en brassant, ajouter la crème de tomate, la chair de homard, le sel et le poivre et le paprika, laisser mijoter doucement 2 ou 3 mins.

Passer le tout au robot, remettre sur le feu, ajouter la crème et le persil, ne pas faire bouillir, servir immédiatement.

(recette que j'ai trouvé sur le site a Nougat très très bonne en passant)
COQUINE128

Source: Nougat
Provenance: forum recette.qc.ca 2003, dossier fruits de mer
Recette 8365, publiée le 2004-03-29 à 00:00, 193 vues

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