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Bisque de homard (source la crème) de Raygine

Par Raygine Aucune photo
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Les ingrédients
Portions : 4
source: http://www.metsdelacreme.com/recette/?id=24

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de chair de homard coupée en morceaux
2 échalotes françaises émincées
1 branche de céleri coupée en morceaux
1 carotte coupée en tranches
2 gousses d'ail hachées
85 ml (1/3 tasse) de farine
170 ml (2/3 tasse) de vin blanc
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de purée de tomates
125 ml (1/2 tasse) de Cheddar vieilli d'ici, coupé en cubes


Les étapes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire sauter les morceaux de homard 4 à 5 minutes. En réserver quelques beaux morceaux pour garnir.
Ajouter les légumes et l'ail, et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter la purée de tomates. Laisser mijoter 30 minutes. Passer au mélangeur pour réduire en purée lisse. Tamiser la préparation si désiré.
Remettre dans la casserole. Incorporer la crème et le fromage.
Au moment de servir, garnir avec quelques morceaux de homard.
Source: raygine
Recette # 38160, crée le 2009-01-19 12:25:24 , Vu 173 fois
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