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Bitock de veau aux champignons et sésame de Csimard

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Portion: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Type: Plats principaux

Ingrédients
-700 g (1 ¼ lb) veau haché
-125 ml (½ tasse) beurre, ramolli
-Au goût sel et poivre blanc
-Au goût muscade
-1 gousse d'ail, hachée
-250 ml (1 tasse) farine
-125 ml (½ tasse) huile de sésame
-4 oeufs
-60 ml (¼ tasse) graines de sésame
-500 ml (2 tasses) chapelure régulière
-30 ml (2 c. à soupe) huile de sésame
-225 g (8 oz) champignons tranchés

Préparation

Mélanger le veau, le beurre, le sel, le poivre, la moutarde et l'ail haché.
Façonner 4 galettes ovales avec le mélange. Réserver.
Mélanger la moitié de l,Huile de sésame et les oeufs. Réserver.
Mélanger les graines de sésame et la chapelure. Réserver.
Fariner les galettes et enlever le surplus de farine.
Passer dans le mélanger d'oeufs et dans la chapelure. Vos bitock sont prêts.
Sauter les bitock à l'huile de sésame. Terminer la cuisson à feu doux pendant 5 à 8 minutes.
Sauter les champignons à l'huile de sésame et assaisonner de sel et de poivre.
Accompagner de tranches de betteraves cuites à la poêle, fleurons de brocoli, paillasson de pommes de terre râpées.

Suggestion
Les champignons pleurotes peuvent également être utilisés pour cette recette.

Source: csimard
Provenance: José Trottier, Chef Cuisine Concept
Recette 22425, publiée le 2006-08-28 à 00:00, 73 vues

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