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Blanc-manger de Yolande

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Ustensiles:
1 bain-marie
1 cuillère de bois
tasses à mesurer
cuillères à mesurer
coupes à dessert

Préparation: 20 à 30 minutes
Rendement: 4 portions de ½ tasse
Équivalence: 1 lait - 1 fruit (½ tasse)

Recette originale: 185 calories / portion

2 tasses lait entier
½ tasse de sucre
½ tasse de fécule de maïs
1 c. à thé vanille
¼ c. à thé de sel

Recette modifié: 98 calories / portion

2 tasse de lait écrémé
3 c. à table de sucre
3 c. à table de fécule de maïs
1 c. à thé de vanille
¼ c. à thé de sel

1. Faire frémir le lait dans la partie supérieure du bain-marie.

2. Pendant ce temps, mélanger ensemble le sucre, la fécule et le sel et ajouter au lait chaud en remuant.

3. Laisser épaissir sur feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.

4. Couvrir et cuire 10 minutes au bain-marie (pour enlever le goût de la fécule).

5. Retirer du feu. Ajouter la vanille.

6. Verser dans des coupes à dessert. Réfrigérer.

Variantes:

1. On peut remplacer l'essence de vanille par d'autres essences; érable, rhum, citron, etc...

2. On peut ajouter des morceaux de fruits au blanc-manger: pêches, ananas, abricots...

3. On peut remplacer le sucre par de la cassonade ou miel ou sirop d'érable pour changer la saveur, mais on a environ 8 calories de plus par portion.

Recette de ma mère dans les années 1970 durant son cours de cuisine.

Mireille





Source: Yolande
Recette 37186, publiée le 2008-11-21 à 16:46, 516 vues

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1 Commentaire et 1 réponse

2008-11-21 16:46
Jusqu'à épaisissement, cela veut dire combien de minutes environ?

Répondre au commentaire


2022-06-03 17:15
Bonjour Jaco, c'est environ 5-7 minutes à feu doux.
Bonne cuisine!

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