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Blancs d'œufs au batteur sur socle de Kitchenaid

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Placez les blancs d’œufs à température ambiante dans un bol sec et propre. Fixez le bol et le fouet à fil. Pour éviter les éclaboussures, tournez graduellement le levier à la vitesse désignée et fouettez jusqu’à obtenir l’effet désiré. Consultez le tableau ci-dessous.

QUANTITÉ VITESSE

1 blanc d’œuf ... GRADUELLEMENT à 10

2+ blancs d’œufs ... GRADUELLEMENT et plus à 8

Étapes de fouettage

Les blancs d’œufs sont fouettés rapidement grâce au batteur sur socle KitchenAid®. Soyez très attentif pour éviter tout fouettage excessif.

La liste suivante vous indique à quoi vous attendre.

Mousseux
Grosses bulles d’air inégales.

Commence à garder sa forme
Les bulles d’air sont petites et compactes; le produit est blanc.

Pic souple
Les pics tombent lorsque le fouet est enlevé.

Presque ferme
Des pics bien nets se forment lorsque
le fouet est enlevé, mais les blancs d’œufs sont souples.

Ferme sans être sec
Des pics fermes et nets se forment lorsque le fouet est enlevé. Les blancs d’œufs présentent une couleur et une brillance uniforme.

Ferme et sec
Des pics fermes et nets se forment lorsque le fouet est enlevé. Les blancs d’œufs présentent une apparence tachetée et matte

Source: KitchenAid
Recette 30945, publiée le 2022-10-03 à 08:03, 113 vues

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