Blancs de dindon (ou poulet) au thé et aux agrumes de Caboche
je me suis régalée... une petite recette bien simple et délicieuse...
pour les jours de semaine :)...
J'avais déjà goûté une recette de volaille avec du thé et j'avais aimé, j'ai donc essayé celle-ci :) C'est une recette que j'avais transcrite dans un cahier spirale donc désolée pour la source... j'ai remplacé le dindon par de la poitrine de poulet, je n'ai pas mis le zeste d'orange (fait trop chaud :) )
Je vous donne la version 4 portons, mais je l'ai coupé en 2 et tout à bien été :)
4 portions
1 c.soupe beurre
1 c.soupe huile
1 poitrine de dindon de 675 à 900 g, en dés (2 demi-poitrines de poulet désossées)
3 gousses d'ail, hachées finement
2 échalotes françaises, émincées
Jus de 1 orange
Sel et poivre
1/2 tasse bouillon de poulet
2 c.soupe miel
1 tasse thé Earl Grey infusé (moi je l'ai fait fort)
2 c.soupe beurre
Zeste d'orange blanchi 1-2 minutes(pas mis)
Dans le beurre et l'huile, faire sauter et griller les dés de volaille à feu vif. Ajouter ail et échalotes françaises et laisser cuire quelques minutes en brassant de temps en temps. Déglacer ensuite avec le jus de l'orange en raclant le fond de la poêle. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu moyen en brassant quelquefois. Ajouter bouillon de poulet, miel et thé. Couvrir à nouveau et laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer les morceaux de volaille et réserver au chaud. Laisser réduire la sauce quelques instants et la lier au beurre pour la rendre plus onctueuse. Napper les dés de volaille de cette sauce au thé et décorer de zeste d'orange blanchi.
Caboche
Source: Caboche
Recette
11029, publiée le
2004-07-20 à 00:00, 207 vues