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Boeuf à la mode de ma grand-mère alice de Lyandre

Boeuf à la mode de ma grand-mère alice de Lyandre | Photo de Lyandre
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J'ai passée l'après midi à couper des légumes et viande pour faire le Boeuf à la mode de ma gr-mère Alice. Un mets servi surtout dans le temps des fêtes. Ca sent bon dans la maison.

Je mets la recette:

8 à 10 oignons hachés finement
12 carottes hachées finement
1 à 2 navets hachés finement
1 ½ livre de cubes de boeuf coupé finement
½ livre de lard salé coupé finement
sel et poivre

Mettre tout les ingrédients dans un chaudron (rôtissoire)
Remplir d'eau par dessus les ingrédients et laisser cuire à feu doux de 6 à 8 heures, pour faire diminuer d'au moins 2 pouces.
Se congèle très bien.


Source: Lyandre
Recette 37417, publiée le 2008-12-03 à 21:37, 1571 vues

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4 Commentaires

Photo de profil de Titode
2008-12-03 21:37
Merci, Lyandre, de cette recette de famille, qui ressemble un peu à la fricassée de ma grand-mère Ernestine. Une petite question : fais-tu cuire le tout au four ou sur le dessus de la cuisinière? À quelle température, si c'est au four? Couvres-tu la rôtissoire? Merci,

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Lyandre
2008-12-03 21:37
Je vous remercie des commentaires.
Pour ceux et celles qui me demande si c'est au four, non moi je fais la cuisson sur le rond, à feu doux, je couvre à demi. Entre 6 à 8 heures.

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Photo de profil de Dogsled
2014-10-26 13:54
sa l'aire tres bon ! le lard salé doit donner un tres bon gout mais pas trop salé ?? j'ésite car je ne sale pas beaucoup !

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Photo de profil de Pierreg
2014-11-02 11:43
Quel souvenir pour moi aussi. Compte tenu de mon âge, c'était plutôt ma mère qui le cuisinait ... la casserole sur le dessus de la fournaise à l'huile maison. Je te remercie de ce rappel. J'attends l'hiver pour m'exécuter à mon tour.

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