Boeuf au chili pour champion de Sos Beauté
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
mercredi le 19 janvier
INGRÉDIENTS:
4 portions
1 bifteck d'intérieur de ronde maigre de 480 g (1 lb), désossé, paré et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 oignons, hachés
4 gousses d'ail, émincées
2 à 3 piments Jalapeño, épépinés et émincés (porter des gants pour prévenir l'irritation des mains) ou 60 ml (1/4 tasse) de piments verts en conserve, hachés
15 à 45 ml (1 à 3 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
720 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf hyposodique
2 oignons verts, tranchés (facultatif)
Ce plat est très épicé. Si vous le préférez plus doux, supprimez ou réduisez la quantité de piments Jalapeño, ou utilisez moins d'assaisonnement au chili ou un mélange plus doux. Vous pouvez le servir une fois qu'il a mijoté 45 minutes, mais laissez-le reposer davantage si vous avez le temps. À vrai dire, vous devriez planifier de le cuisiner un ou deux jours d'avance puisqu'il s'améliore avec le temps.
Faire chauffer une grande casserole ou un faitout à revêtement antiadhésif sur un feu moyen-élevé.
Ajouter le bœuf et le faire cuire environ 5 minutes, en le remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit bruni.
Ajouter les oignons, l'ail, les piments Jalapeño ou les piments verts; les faire cuire environ 5 minutes, en les remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
Ajouter l'assaisonnement au chili, le cumin, l'origan et la cannelle; remuer jusqu'à ce que les épices enrobent le bœuf et les légumes.
Ajouter le bouillon et l'amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement à couvert, de 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit facile à défaire avec une fourchette, que le bouillon soit épaissi et que les saveurs se marient.
Garnir le bœuf au chili d'oignons verts (si désiré).
CONSEIL:
Si le bœuf au chili est trop épicé et que votre bouche est en feu, mangez du yogourt ou buvez du lait. La capsaïcine, la substance qui donne aux piments leur saveur piquante, adhère aux neurotransmetteurs de la douleur dans votre bouche; les protéines contenues dans le yogourt et le lait brisent ce lien. Vous pouvez aussi garnir ce plat épicé d'un fromage doux râpé comme un cheddar doux sans matières grasses, d'une généreuse cuillerée de crème sure sans matières grasses ou de yogourt nature sans matières grasses.
plus de recettes sur TQS.ca
RECETTES SOS BEAUTÉ
INGRÉDIENTS:
4 portions
1 bifteck d'intérieur de ronde maigre de 480 g (1 lb), désossé, paré et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 oignons, hachés
4 gousses d'ail, émincées
2 à 3 piments Jalapeño, épépinés et émincés (porter des gants pour prévenir l'irritation des mains) ou 60 ml (1/4 tasse) de piments verts en conserve, hachés
15 à 45 ml (1 à 3 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
720 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf hyposodique
2 oignons verts, tranchés (facultatif)
Ce plat est très épicé. Si vous le préférez plus doux, supprimez ou réduisez la quantité de piments Jalapeño, ou utilisez moins d'assaisonnement au chili ou un mélange plus doux. Vous pouvez le servir une fois qu'il a mijoté 45 minutes, mais laissez-le reposer davantage si vous avez le temps. À vrai dire, vous devriez planifier de le cuisiner un ou deux jours d'avance puisqu'il s'améliore avec le temps.
Faire chauffer une grande casserole ou un faitout à revêtement antiadhésif sur un feu moyen-élevé.
Ajouter le bœuf et le faire cuire environ 5 minutes, en le remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit bruni.
Ajouter les oignons, l'ail, les piments Jalapeño ou les piments verts; les faire cuire environ 5 minutes, en les remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
Ajouter l'assaisonnement au chili, le cumin, l'origan et la cannelle; remuer jusqu'à ce que les épices enrobent le bœuf et les légumes.
Ajouter le bouillon et l'amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement à couvert, de 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit facile à défaire avec une fourchette, que le bouillon soit épaissi et que les saveurs se marient.
Garnir le bœuf au chili d'oignons verts (si désiré).
CONSEIL:
Si le bœuf au chili est trop épicé et que votre bouche est en feu, mangez du yogourt ou buvez du lait. La capsaïcine, la substance qui donne aux piments leur saveur piquante, adhère aux neurotransmetteurs de la douleur dans votre bouche; les protéines contenues dans le yogourt et le lait brisent ce lien. Vous pouvez aussi garnir ce plat épicé d'un fromage doux râpé comme un cheddar doux sans matières grasses, d'une généreuse cuillerée de crème sure sans matières grasses ou de yogourt nature sans matières grasses.
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RECETTES SOS BEAUTÉ
Source: Sos beauté
Recette
13822, publiée le
2005-02-25 à 00:00, 207 vues
