Boeuf aux champignons pour mijoteuse
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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
4 PORTIONS
Ce délicieux ragoût est semblable au boeuf bourguignon, mais il est légèrement plus sucré, à cause de l'ajout de confiture.
¼ tasse (50 ml) farine
1 c. à thé (5 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) poivre noir
2 lb (1 kg) boeuf à ragoût, en cubes de 1 po (2,5 cm)
2 c. à soupe (25 ml) huile végétale
1 gros oignon, tranché
2 gousses d'ail, émincées
½ lb (250 g) champignons, tranchés
½ tasse (125 ml) confiture d'abricots
½ tasse (125 ml) vin rouge
1 tasse (250 ml) bouillon de boeuf
1 poivron vert ou rouge, tranché
1. Dans un bol ou un sac de plastique, mélanger la farine, le sel et le poivre. Par petites quantités à la fois, enfariner le boeuf du mélange assaisonné. Mettre dans une assiette.
2. Dans un grand poêlon, faire chauffer la moitié de la quantité d'huile à feu moyen-élevé. Faire dorer le boeuf par petites quantités à la fois en ajoutant de l'huile au besoin. Mettre le boeuf dans la mijoteuse. Ajouter l'oignon, l'ail et les champignons.
3. Mélanger dans un bol la confiture, le vin et le bouillon; ajouter à la mijoteuse en remuant. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures.
4. Avant de servir, ajouter les tranches de poivron. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température de 15 à 20 minutes de plus.
Trucs
• Pour donner un joli lustre à ce plat, ajoutez des abricots séchés hachés à la mi-cuisson.
• Faire dorer la viande assaisonnée avant de la mettre dans la
mijoteuse ajoutera à la saveur du ragoût. Mais si le temps vous manque, vous pouvez enfariner la viande et l'ajouter directement à la mijoteuse sans la faire dorer au préalable.
À faire à l'avance
Faire cuire le ragoût la veille rehaussera les saveurs qui auront le temps de se mêler et de s'adoucir.
Menu suggéré
• Boeuf aux champignons
• Purée de pommes de terre
• Courge cuite au four
• Bananes tranchées et lait
4 PORTIONS
Ce délicieux ragoût est semblable au boeuf bourguignon, mais il est légèrement plus sucré, à cause de l'ajout de confiture.
¼ tasse (50 ml) farine
1 c. à thé (5 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) poivre noir
2 lb (1 kg) boeuf à ragoût, en cubes de 1 po (2,5 cm)
2 c. à soupe (25 ml) huile végétale
1 gros oignon, tranché
2 gousses d'ail, émincées
½ lb (250 g) champignons, tranchés
½ tasse (125 ml) confiture d'abricots
½ tasse (125 ml) vin rouge
1 tasse (250 ml) bouillon de boeuf
1 poivron vert ou rouge, tranché
1. Dans un bol ou un sac de plastique, mélanger la farine, le sel et le poivre. Par petites quantités à la fois, enfariner le boeuf du mélange assaisonné. Mettre dans une assiette.
2. Dans un grand poêlon, faire chauffer la moitié de la quantité d'huile à feu moyen-élevé. Faire dorer le boeuf par petites quantités à la fois en ajoutant de l'huile au besoin. Mettre le boeuf dans la mijoteuse. Ajouter l'oignon, l'ail et les champignons.
3. Mélanger dans un bol la confiture, le vin et le bouillon; ajouter à la mijoteuse en remuant. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures.
4. Avant de servir, ajouter les tranches de poivron. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température de 15 à 20 minutes de plus.
Trucs
• Pour donner un joli lustre à ce plat, ajoutez des abricots séchés hachés à la mi-cuisson.
• Faire dorer la viande assaisonnée avant de la mettre dans la
mijoteuse ajoutera à la saveur du ragoût. Mais si le temps vous manque, vous pouvez enfariner la viande et l'ajouter directement à la mijoteuse sans la faire dorer au préalable.
À faire à l'avance
Faire cuire le ragoût la veille rehaussera les saveurs qui auront le temps de se mêler et de s'adoucir.
Menu suggéré
• Boeuf aux champignons
• Purée de pommes de terre
• Courge cuite au four
• Bananes tranchées et lait
Recette
17407, publiée le
2006-01-12 à 00:00, 434 vues
