Boeuf aux légumes éclair de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Deuxième semaine - LUNDI
BOEUF AUX LÉGUMES ÉCLAIR - LAITUE EN VINAIGRETTE - POMMES AU MIEL
BOEUF AUX LÉGUMES ÉCLAIR
2 livres de boeuf haché
3 échalotes émincées
½ tasse de sherry
½ c. à table de moutarde en poudre
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de thym
Poivre
3 c. à table de beurre ou moitié beurre et moitié huile
1 boîte de 19 onces de carottes entières
1 boîte de 3 onces de champignons tranchés
1 boîte de 19 onces d'oignons entiers
Mêler le boeuf, les échalotes, le sherry, la moutarde, le sel, le thym et un peu de poivre.
Façonner des petites boulettes de la grosseur d'une noix, les enfariner et les faire revenir environ 10 minutes dans le beurre ou dans un mélange fait de beurre et d'huile à quantités égales.
Ajouter les carottes et les oignons égouttés, les champignons et leur liquide. Couvrir et faire chauffer.
Si on désire un peu plus de liquide, ajouter du liquide des carottes.
On peut remplacer le sherry par de la crème.
BOEUF AUX LÉGUMES ÉCLAIR - LAITUE EN VINAIGRETTE - POMMES AU MIEL
BOEUF AUX LÉGUMES ÉCLAIR
2 livres de boeuf haché
3 échalotes émincées
½ tasse de sherry
½ c. à table de moutarde en poudre
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de thym
Poivre
3 c. à table de beurre ou moitié beurre et moitié huile
1 boîte de 19 onces de carottes entières
1 boîte de 3 onces de champignons tranchés
1 boîte de 19 onces d'oignons entiers
Mêler le boeuf, les échalotes, le sherry, la moutarde, le sel, le thym et un peu de poivre.
Façonner des petites boulettes de la grosseur d'une noix, les enfariner et les faire revenir environ 10 minutes dans le beurre ou dans un mélange fait de beurre et d'huile à quantités égales.
Ajouter les carottes et les oignons égouttés, les champignons et leur liquide. Couvrir et faire chauffer.
Si on désire un peu plus de liquide, ajouter du liquide des carottes.
On peut remplacer le sherry par de la crème.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Le club bon appétit 1968 de germaine gloutnez
Recette
69405, publiée le
2022-08-01 à 14:20, 205 vues