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Boeuf bourguignon à l'ancienne de Tomatecerise

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Boeuf bourguignon à l'ancienne

10 portions

Ingrédients:
2 c. à table de beurre
2 c. à table d'huile de canola
2 oignons moyens hachés
2-3 carottes en grosses rondelles ou des mini carottes coupées en deux
2 tronçons de céleri
3 livres de rôti de palette épais coupé en cubes (ne pas prendre d'autre viande, celle-ci est nettement fondante à la cuisson et ne raccorni pas)
3 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
1/2 c. à thé de thym séché
5 c. à table de farine instantanée
2 tasses de vin rouge sec (Los Molinos)
1 c. à table de pâte de tomates
1 boîte de 284ml de consommé (Campbell) + 1 1/2 boîte d'eau
2 barquettes de champignons nettoyés, couper les plus gros
1 boîte de 540ml d'oignons perlés (Tousain) rincés et égouttés
Persil frais pour garnir au goût (facultatif)

Préparation:
Préchauffer le four à 350°F.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une très grande casserole allant au four (une rôtissoire à dinde, c'est l'idéal!), sur feu moyen-vif. Ajouter les oignons, les carrotes et les tronçons de céleri et faire revenir 2 minutes. Retirer de la casserole et mettre de côté.

Ajouter le boeuf en 3 fois et le faire dorer rapidement. Mettre de côté chaque "batche" avec les légumes. Remettre tout dans la casserole.

Ajouter l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Cuire 2 minutes de plus.

Parsemer de farine et cuire encore 2-3 minutes.

Mélanger le vin rouge et la pâte de tomates pour la délayer. Vider dans la casserole. Ajouter le consommé et l'eau. Amener à ébullition.

==== On peut préparer la recette jusqu'ici d'avance et la réfrigérer avant de faire cuire ======

Cuire au four à couvert pendant 2 heures.

Découvrir, ajouter les champignons et les oignons perlés et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Retirer le céleri et les feuilles de laurier.

Parsemer chaque assiette de persil si désiré.




Source: tomatecerise
Recette 37756, publiée le 2008-12-27 à 09:04, 725 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Hope
2008-12-27 09:04
Je prends car ca l'air délicieux

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