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Boeuf bourguignon de ma mère de Puce313

Puce313
Par Puce313 Aucune photo
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Le boeuf Bourguignon est un plat très apprécié quoique un peu long à préparer. Vous pouvez ajuster les quantités de cette recette mais elle se congèle très bien. Vous prendrez soin de ne pas épaissir la sauce avant la congélation.

8 oz. de bacon coupé en longueurs de 1 po.
20 petits oignons blancs (ou une boîte d'oignon perlé de marque "Toussain"
3 lb de boeuf en cubes
Farine tout usage
1 grosse carotte coupée en fin dés
1 gros oignon coupé en fin dés
1/4 de tasse de brandy
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. thé de thym séché
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 feuille de laurier
2 tasse de vin rouge (préférablement de Bourgogne)
1 tasse de bouillon de boeuf
1 barquette de champignon

Faites dorer le bacon à feu assez vif dans un grand chaudron. Retirer avec une écumoire et mettre à égoutter sur du papier absorbant, réserver.

Dans le gras de bacon blondir les petits oignons en remuant de temps en temps, tranvaser dans un petit bol, réserver.

Enrober les cubes de boeuf de farine. Faire revenir dans le chaudron plusieurs morceaux à la fois, retirer lorsque bien doré. Continuer avec le reste de cubes, retirer et réserver.

Faites revenir la carotte et l'oignon dans le grand de cuisson en remuant souvent. Remettre la viande, arroser de brandy et flamber (ATTENTION: fermer votre hotte de cuisine en faisant cette opération afin de ne pas passer au feu).

Une fois les flammes éteintes, ajouter le bacon, l'ail, le sel, le thym, le poivre, le laurier, le vin et le bouillon de boeuf.

Couvrir et mettre au four à 325F pendant 3h30.

Environ 1 heures avant la fin de la cuisson, chauffer 2 c. à soupe de beurre dans un poêlon et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préparer votre beurre manié soit 2 c. à soupe de beurre ramolli et 2 c. à soupe de farine.

Retirer le chaudron du four, incorporer au jus de cuisson le beurre manié, 1/2 c. à thé à la fois en remuant après chaque addition, ajouter les oignons blanc et les champignons. Couvrir et enfourner environ une autre quinzaine de minutes.

Servir sur des pâtes ou avec des p.d.t. pilées.

Source: Puce313
Recette # 66513, crée le 2021-11-25 12:25:12 , Vu 333 fois
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