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Boeuf bourguignon de pol martin de Bien voyons

Par Bien voyons Aucune photo
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Bonjour

Peut-être que vous connaissez déjà cette recette de Pol Martin, mais j'avais le goût de la partager.

Une belle journée pour se faire un mijoté.

BOEUF BOURGUIGNON DE POL MARTIN
Transmis par: Bien voyons

Ce boeuf est un des meilleurs que j'ai mangé. Pour le four où la mijoteuse.

3 1/2 livres de haute côtes,parées et coupé en cubes(moi cubes de boeuf bourguignon)
2 c. soupe d'huile
1 c. soupe de beurre
sel et poivre au goût
1 1/2 tasse de vin rouge sec
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf chaud
2 c. soupe de beurre ou de margarine
1 oignon d'Espagne, pelé et émincé
3 gousses d'ail haché
1/2 c. thé de thym ( cerfeuil)
2 ou 3 feuille de laurier (moi, 3 )
4 c. soupe de farine
Petits oignons blancs, pelés (facultatif)

1/2 lbs de champignon (coupé en deux)
1 c .soupe de persil frais(haché fin)



Faire revenir les cubes de boeuf (brunir de chaque côté), ajouter l'oignon faire cuire de 3 a 4 minute, ajouter le thym, l'ail, et le laurier, un autre 2 a 3 minutes,
parsemer de farine, faire cuire a feu moyen/élever 3 à 4 minutes, ajouter le vin rouge et le bouillon de boeuf, laisser mijoter 5 minutes, ajouter les petits d'oignon cuire encore 2 à 3 minute.

Mettre dans une casserole allant au four, couvrir et cuire 1 1/4 heure à 350 (moi,325°F 2 hrs et baisser à 250°f au moins 1 hre)
Quand prêt à servir, faire sauté les champignon (4 minutes) et le persil , ajouter à la recette.
Servir avec une purée de pomme de terre ou un riz pilaf

Pour la mijoteuse, 1 tasse de vin rouge et 1 tasse de bouillon ou consommé campbell's.
Cuire à basse température environ 5 heures.

Bien voyons
Source: Bien voyons
Recette # 39672, crée le 2009-06-10 18:39:31 , Vu 11616 fois
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