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Boeuf bourguignon (mijoteuse bravetti ) 8 litres de Ptie_Fleur

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6 tranches bacon
3 lb rôti de croupe de boeuf, coupé en cubes de 1 po
3 grosse carotte, pelée et en rondelles
1 oignon moyen tranché
1 c. à thé sel
1 c. à thé poivre moulu
3 c. à table farine blanche tout usage
3 c. à table bouillon de boeuf concentré
2 tasses vin rouge ou Bourgogne
½ tasse brandy
1 c. à table purée de tomates
2 gousses d'ail frais ou 1 c. à thé d'ail émincé préparé
½ c. à thé thym entier
1 feuille de laurier
½ lb oignons perlés
1 lb chmapignons frais tranchés


Faites cuire le bacon dans un large poêlon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez du poêlon et égouttez. Ajoutez les cubes de boeuf au gras de bacon et brunissez bien. Placez les cubes de boeuf brunis dans la mijoteuse. Brunissez légèrement les carottes et l'oignon. Ajoutez à la mijoteuse. Assaisonnez avec sel et poivre.
Incorporez la farine, ajoutez le bouillon de boeuf concentré, le bacon cuit, le vin et le brandy, la purée de tomates, l'ail, la feuille de laurier, les oignons perlés et les champignions.

Mélangez bien. Couvrez et faites cuire pendant 10-12 heures à faible température ou 5-6 heures à haute température.


-Truc de cuisson

Placez la protion non utilisée de la purée de tomates dans un plateau à glaçons. Attendez qu'elle soit congelée et rangez-la dans un sac de congélateur pour utilisation future. Chaque cube de glace est l'équivalent de 1 c. à table de purée de tomates.

Source: ptie_fleur
Recette 20352, publiée le 2006-05-16 à 00:00, 2918 vues

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