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Boeuf bourguignon pour mijoteuse de Glen dimplex france

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1.2 kg Morceaux de boeuf coupés dans le gîte ou la macreuse
200 g Lard fumé (ou lardons fumés)
2 Oignons pelés et émincés
6 Carottes pelées et coupées en rondelles
60 g Farine
60 g Beurre
1 L Vin rouge (de préférence du bourgogne)
500 g Champignons de Paris lavés et coupés en lamelles
1 Cuillère à soupe de Cognac
Bouquet garni

Rouler les morceaux de boeuf dans la farine.
Faire chauffer le beurre et y faire revenir le boeuf, puis enlever le boeuf et faire revenir le lard coupé en morceaux (ou les lardons) ainsi que les oignons.
Attendre que le tout ait pris une belle couleur dorée et flamber avec une cuillère à soupe de Cognac.
Puis ajouter le litre de vin rouge et 0,5 Litre d'eau.
Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Transférer tous les ingrédients dans la marmite en céramique et la placer sur la base électrique.
Couvrir avec le couvercle et programmer un temps de cuisson de 4 à 6 heures.
Faire suer les champignons dans une casserole à part et les ajouter à la préparation à environ 1 heure de la fin de la cuisson.

http://parispremiere.hss.tv/FR/pdf/CCRB_MU.pdf
Source: Glen dimplex france
Recette # 45048, crée le 2010-06-11 10:47:13 , Vu 2586 fois
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