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Boeuf braisé à l'italienne à l’autoclave de Presto

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(Source : Livre d’instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Pour autoclave d’une capacité maximum de liquide de 17 litres (11¼ pintes)

9 lb de rôti de croupe ou d'épaule
3 c. à table d'huile de cuisine
3 oignons, hachés
2 tasses de céleri en dés
3 carottes, hachées
3 feuilles de laurier
1 c. à table de sel
2 tasses de champignons tranchés
3 boîtes de 6 onces de pâte de tomate
2 boîtes de 10½ onces de bouillon de boeuf
1½ tasse de vin rouge

Chauffez l'autoclave, ajoutez l'huile et dorez sur tous les cotés.
Ajoutez les légumes et l'assaisonnement préparés.
Mélangez la pâte de tomate au bouillon et au vin.
Versez sur la viande.
Fermez bien le couvercle.
Placez le régulateur de pression sur l'évent et FAITES CUIRE PENDANT 35 MINUTES sous 15 livres de pression.
Laissez la pression tomber d'elle-même.
Si vous le désirez, épaississez la sauce.

15 à 18 portions.

Mireille
Source: Presto
Recette # 15099, crée le 2005-07-25 00:00:00 , Vu 857 fois
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