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Boeuf braisé à la mode délicieux de Viviane02

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si vous aimez les braisés cette recette est pour vous.la recette vient de mon amie Marie.

marinade:
2 tasses de vin rouge
2 tasses de bouillon de boeuf
1/3 tasse de cognac
1 pincée de thym sec
2 feuilles de laurier
2 bouqets de persil
1 oignon coupé en dés
1 branche de céleri émincée
3 gousses d'ail écrasées
poivre frais moulu au goût

braisé:
1 kg de côte croissée de boeuf (1 morceau)
225 g de lard salé en petits lardons
3 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre
190 g de jarret de veau
2 gros oignons hachés
2 carottes en dés
sel et poivre

garniture:
2 bottes de petites carottes
24 petits oignons perlés

préchauffer le four à 300 F.

mélanger tous les ingrédients de la marinade.

piquer le boeuf avec les lardons et mettre à mariner pendant 6 heures.

égoutter et éponger.
faire chauffer l'huile et le beurre et faire saisir la viande,retirer la viande et mettre de côté.

dans la même casserole ajouter jarrets,oignons et carottes et faire dorer légèrement,remettre le boeuf.

amener la marinade à ébullition et écumer puis verser sur le boeuf,assaisonner,couvrir et cuire au four pendant 2 à 2 1/2 heures.

dans poêle faire revenir les petites carottes et les oignons perlés servir avec le braisé.


Source: Viviane02
Recette # 10867, crée le 2004-07-12 00:00:00 , Vu 414 fois
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