Boeuf braisé à la polenta de Chalapata
BOEUF BRAISÉ À LA POLENTA
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recette de la fondation des maladies du coeur
Donne quatre portions
INGRÉDIENTS DU BOOEUF BRAISÉ
* 454 g (1 lb) boeuf à ragoût, en cubes de 2 cm (1 po)
* 1 oignon rouge, haché grossièrement
* 2 gousses d'ail
* 45 ml (3 c. à table) huile d'olive extra vierge
* 250 ml (1 tasse) vin rouge
* 250 ml (1 tasse) purée de tomate
* 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
* 1 ml (1/8 c. à thé) sel
* Poivre frais concassé au goût
PRÉPARATION
1. Dans un grand faitout, chauffer l'huile et ajouter les oignons,
l'ail et le boeuf. Cuire pendant deux minutes à feu vif.
2. Ajouter le vin, la purée de tomate, le bouillon, le sel et le poivre.
3. Porter le liquide à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter pendant deux heures environ.
INGRÉDIENTS DE LA POLENTA
* 1 litre (4 tasses) eau tiède salée
* 250 g (8 oz) polenta à gros grains
PRÉPARATION
1. Placer l'eau dans un grand faitout à feu moyen.
2. Verser la polenta lentement et uniformément dans le faitout en remuant sans arrêt.
3. Quand la polenta épaissit et commence à faire des bulles,
réduire le feu et continuer à remuer. Cuire pendant environ 30 minutes.
4. La polenta est prête quand elle atteint une consistance riche et crémeuse comme celle du gruau.
Valeur nutritive par portion
(500 ml ou 2 tasses)
* Calories : 463
* Protéines : 27 g
* Lipides total : 18 g*
* Lipides saturés : 4 g
* Cholestérol : 47 mg
* Glucides : 47 g
* Sodium : 405 mg
* Potassium : 1 030 mg
Recette créée par le célèbre chef David Rocco www.davidrocco.com.
© Fondation des maladies du coeur.
*La quantité de gras contenue dans cette recette dépasse ce qui est normalement recommandé par la Fondation des maladies du coeur.
Cependant, cette recette contient peu de gras saturés. Quand vous préparerez cette recette,
tenez compte de la quantité de gras que vous consommerez cette journée-là. La Fondation des maladies du coeur
recommande aux femmes de consommer entre 45 g et 60 g de gras par jour et aux hommes, entre 60 g et 90 g de gras par jour.
Source: chalapata
Recette
40094, publiée le
2009-08-12 à 21:35, 298 vues
