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Boeuf braisé au gingembre pour mijoteuse

Par Mireille Aucune photo
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Ce bifteck à mijoter qui cuit lentement dans la cocotte devient particulièrement tendre dans cette sauce style sauté. Vous pouvez remplacer le bok choy par des épinards et les laisser mijoter seulement jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Servir avec des nouilles chinoises ou du riz.

Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 heures

1 c. à thé (5 ml) CHACUN – d'huile végétale et de sésame
1 lb (500 g) bifteck à mijoter (palette ou côte croisée) coupé en quartiers
1 tasse (250 ml) bouillon de boeuf à faible teneur en sodium
¼ tasse (50 ml) sauce soya à faible teneur en sodium
1 c. à soupe(15 ml) xérès sec
½ c. à thé (2 ml) pâte de chili asiatique ou flocons de piment rouge
4 oignons verts coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
4 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe(30 ml) gingembre frais râpé
1 c. à soupe(15 ml) fécule de maïs
2 cups (500 ml) bok choy haché ou épinards

Faire chauffer les huiles à feu moyen fort dans un poêlon antiadhésif.
Brunir le boeuf environ 2 minutes par côté, réserver.
Mélanger le bouillon, la sauce soya, le xérès, la pâte de chili, les oignons, l'ail et le gingembre dans une cocotte mijoteuse de (3,5 à 6 L).
Ajouter le boeuf et tourner les morceaux pour bien enrober de sauce.
Cuire à couvert à chaleur basse (LOW) de 8 à 10 heures ou à chaleur élevée (HIGH) de 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre
Mélanger la fécule de maïs avec 2 c. à soupe (30 ml) d'eau dans un petit bol. Ajouter à la cocotte, cuire à couvert à chaleur élevée (HIGH) pendant 10 minutes.
Ajouter le bok choy; cuire à couvert à chaleur élevée de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le bok choy soit mi-tendre.

Sur la cuisinière :
Brunir la viande dans un poêlon comme au point.
Mélanger 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon avec la sauce soya, le xérès, la pâte de chili, l'ail et le gingembre et verser sur la viande.
Cuire à couvert à 325 °F (160 °C) pendant 1 ¼ heure ou jusqu'à tendreté.
Ajouter le bok choy et cuire 3 à 4 minutes.
Retirer du four.
À l'aide d'une cuillère trouée, retirer la viande et les légumes.
Ajouter le mélange de fécule à la sauce et cuire à feu moyen fort pendant 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Adapté de : The Best Family Slow Cooker Recipes de Donna-Marie-Pye, 2002
Donne : 6 portions.

Information nutritionnellePar portion :

Calories 177
Protéines 17 g
Lipides 10 g (saturés 4 g)
Glucides 7 g
Une bonne source de fer (16 % VQ) et une excellente source de zinc (56 % VQ), 22 % VQ sodium.

Liste de vérification pour la santé du coeur :
Boeuf maigre qualifié pour Visez santéMC
Le boeuf et les légumes sont cuits avec très peu d'huile
Le contenu en légumes est au maximum
Options d'ingrédients à faible teneur en sodium
Plein de saveur sans ajout de sel

Courriel reçu:
http://makeitbeef.beefinfo.org/fr/recipe/GingerBraisedBeef.aspx
Recette # 30746, crée le 2008-01-24 00:00:00 , Vu 1053 fois
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