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Boeuf braissé bourgeoise de Sylvie.b

Dossiers: Traiteur - Buffet 

A+ a-

20lbs boeuf dans l'épaule
3 oignons en biseaux
4 carottes en biseaux
3 branches de céleri en biseaux
2 feuilles de laurier
3 gousses d'ail
12oz purée de tomate
3 clous de girofle
1 lb de corps gras
1/4 lb farine et fond brun pour couvrir

-GARNITURE-

8lbs carottes tournées
2lbs oignons semences glacés
8 branches de céleri
2 lbs lard salé

coloré le boeuf et faire revenir les légumes
singer avec la farine
mouiller a la hauteur avec le fond
ajouter les gousses d'ail et épaissir
ajouter la purée de tomates
cuire a feu doux jusqu'a 3/4
retirer la boeuf et ajouter la garniture et dégraisser

sylvie.b


Source: Sylvie.b
Recette 7135, publiée le 2004-03-24 à 00:00, 67 vues

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