Boeuf en chiffonnade sur un riz aux légumes de Dune55
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Angèle
Idée de départ une recette de soeur Angèle
~ Pâté à la viande et à la moutarde ~
1 ½ lb de boeuf bifteck de ronde ( moi 1 lb )
1 ½ c. à table de farine assaisonnée de poivre
1 c. à table de beurre
1 c.à table de beurre
2 tasses ⅓ de champignons coupés en 4 ( moi tranchés 8 onces )
1 gros oignons coupés en petits cubes
1 tasses d'eau chaude (moi 2 ½ tasses d'eau )
1 c. à table de bovril ( mon ajout )
1 c. à table de moutarde à l'ancienne ( moi 1 c. à thé ordinaire )
poivre au goût
sel au goût ( moi ½ c à thé d'herbes salés )
1 c. à table de persil frais ( moi séché )
5 échalotes vert la partie blanche seulement coupées en rondelles ( mon ajout )
½ tasse de carottes en petits cubes ( mon ajout )
¼ de tasses de piment vert ( mon ajout )
¼ de tasses de rouge ( mon ajout )
Préchauffer le four 400°
Coupés le boeuf en cubes de 1 pouce ( moi en chiffonnade ( genre la ½ largeur d'un crayon )
Enfariner la viande et faire revenir dans l'huile et le beurre, peu à la fois à feu moyen
Mettre de côté
Faire dorés les oignons et les champignons, mettre avec la viande
Ajouter l'eau dans le poêlon et la moutarde et le bovril
Porter à ébullition pour déglacer le fond, mettre les herbes salés et le poivre au goût
Mettre avec la viande et bien mélanger
Mettre au four et baisser le feu à 375° cuire 30 minutes
Ajouter les échalotes et les carottes et cuire 10 minutes
Ajouter les cubes de piments et cuire 5 minutes
Ensuite si les cubes de carottes sont cuits c'est prêt !
~ L'assiette de mon repas ~
~ Pâté à la viande et à la moutarde ~
1 ½ lb de boeuf bifteck de ronde ( moi 1 lb )
1 ½ c. à table de farine assaisonnée de poivre
1 c. à table de beurre
1 c.à table de beurre
2 tasses ⅓ de champignons coupés en 4 ( moi tranchés 8 onces )
1 gros oignons coupés en petits cubes
1 tasses d'eau chaude (moi 2 ½ tasses d'eau )
1 c. à table de bovril ( mon ajout )
1 c. à table de moutarde à l'ancienne ( moi 1 c. à thé ordinaire )
poivre au goût
sel au goût ( moi ½ c à thé d'herbes salés )
1 c. à table de persil frais ( moi séché )
5 échalotes vert la partie blanche seulement coupées en rondelles ( mon ajout )
½ tasse de carottes en petits cubes ( mon ajout )
¼ de tasses de piment vert ( mon ajout )
¼ de tasses de rouge ( mon ajout )
Préchauffer le four 400°
Coupés le boeuf en cubes de 1 pouce ( moi en chiffonnade ( genre la ½ largeur d'un crayon )
Enfariner la viande et faire revenir dans l'huile et le beurre, peu à la fois à feu moyen
Mettre de côté
Faire dorés les oignons et les champignons, mettre avec la viande
Ajouter l'eau dans le poêlon et la moutarde et le bovril
Porter à ébullition pour déglacer le fond, mettre les herbes salés et le poivre au goût
Mettre avec la viande et bien mélanger
Mettre au four et baisser le feu à 375° cuire 30 minutes
Ajouter les échalotes et les carottes et cuire 10 minutes
Ajouter les cubes de piments et cuire 5 minutes
Ensuite si les cubes de carottes sont cuits c'est prêt !
~ L'assiette de mon repas ~
Source: dune55
Recette
30925, publiée le
2008-01-31 à 00:00, 29 vues