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Boeuf haché à la suedoise de Germaine gloutnez

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10e semaine lundi : soupe aux légumes - boeuf hachée à la suedoise - salade de pommes de terre chaude - compote aux pommes et biscuits secs

Pour préparer la soupe, utiliser le bouillon de cuisson des nouilles, les restes de bâtonnets de légumes servis hier comme hors-d'oeuvre, ajouter un peu d'oignon haché et peut-être un peu de riz pour épaissir.

BOEUF HACHÉ À LA SUEDOISE

Assaisonner du boeuf haché avec du sel, du poivre et du persil haché.
Façonner des boulettes et les faire dorer au beurre.
Ajouter de l'oignon haché fin, de la crème épaisse ou de la crème sure, du raifort ou un peu de moutarde, laisser mijoter sur feu très doux 35 à 40 minutes.

S'il reste de la salade de pommes de terre du menu d'hier, voici comment la servir chaude.
Faire cuire 2 à 3 tranches de bacon coupé en petits morceaux.
Quand le bacon est croustillant, ajouter la salade de pommes de terre et la faire chauffer en la remuant délicatement avec une spatule assez large.
Servir immédiatement.

Le dessert suggéré est compote aux pommes et biscuits, mais s'il reste du gâteau aux fruits, on peut faire une charlotte en plaçant dans un moule, de la compote de pommes, un rang de tranches de gâteau, arroser le tout de crème et faire chauffer à four moyen environ ½ heure.
Servir chaud ou si on a le temps, laisser refroidir complètement et garnir de crème fouettée.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13440, crée le 2005-01-31 00:00:00 , Vu 1390 fois
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