Boeuf parmentier de Germaine Gloutnez
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
BOEUF PARMENTIER
1 livre de boeuf haché
1 c. à table d'oignon râpé
Sel, poivre
½ tasse de chapelure
½ tasse de lait
1 oeuf
2 tasses purée de pommes de terre
Noisettes de beurre
½ tasse de marinade (catsup)
Assaisonner 1 livre de boeuf haché avec 1 c. à table d'oignon râpé, du sel, du poivre.
Ajouter ½ tasse de chapelure trempée dans ½ tasse de lait, 1 oeuf, bien mélanger.
Partager la viande en deux.
Graisser une assiette à tarte de 8 po., et étendre une partie de la viande afin de recouvrir l'assiette.
Couvrir la viande d'une purée de pommes de terre. (2 tasses), recouvrir la purée avec le reste de la viande.
Parsemer de noisettes de beurre et faire cuire au four à 350° environ 40 minutes.
Verser alors sur le dessus, ½ tasse de marinade (catsup) et continuer la cuisson encore 20 minutes.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille