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Boeuf stroganoff pour mijoteuse de Loustic

Par Loustic Aucune photo
A+ a-
6-8 portions
Preparation : 25 min
Cuisson : 5h (High) ou 8 h (Low)

1/3 T farine
3 c table fecule de tapioca ou 1/3 T farine
2 lb (1Kg) cubes de boeuf à ragout
1 c table huile végétale
1/2 T eau 1/3 T eau
5 T champignons coupés si gros ou entiers si petits
1 pqt oignons perlés pelés (284 gr)
2 T bouillon de boeuf
1 T vin rouge
4 c à table pâte de tomate
2 c à table moutarde de Dijon
4 c thé de paprika
2 c the poudre de carvi
1/2 c the sel
poivre du moulin
Persil frais haché pour la décoration

1/ Mettre la moitié de la farine dans un bol, et farine généreusement les cubes de boeuf. (On peut également aromatiser la farine avec diverses épices comme p. ex paprika-cumin-curcuma-carvi).
Dans une poele profonde, faire revenir les cubes dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Mettre les cubes dans la mijoteuse.

2/ Dans la meme poele, ajouter 1/2 T bouillon et porter à ébullition pour déglacer. Ajouter dans la mijoteuse.
Ajouter les autres ingrédients dans la mijoteuse sauf le 1/3 T farine restant et le 1/3 T eau.

3/Cuire couvert 8h à faible intensité ou 5-6h à high

4/ Une fois la cuisson achevée mélanger le 1/3 T eau et la fécule de tapioca ou le 1/3 T farine et ajouter progressivement à la préparation jusqu'a épaississement souhaité.

L'avantage de la fecule de tapioca est qu'elle ne brouillera pas la couleur de la sauce mais en fera une sauce luisante et de belle couleur brun-rouge ( appetissant)
Servir avec du persil frais haché

Source: loustic
Recette # 23778, crée le 2006-11-03 00:00:00 , Vu 611 fois
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