Bol-repas poutine aux légumes

Ingrédients
Légumes grillés :
4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
4 carottes, en cubes
2 poivrons rouges, en cubes
2 courgettes, en cubes
4 c. à soupe d'huile d'olive
Fines herbes fraîches, ciselées, ou épices pour légumes
Sel et poivre

Oignon caramélisé :
1 gros oignon, en tranches
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
½ c. à thé de romarin frais, effeuillé
1 c. à soupe de sirop d'érable
½ c. à thé de sel

Sauce brune maison :
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de légumes
2 c. à soupe de sauce soya
Une pincée de piment d'Espelette

Bol
240 g (1 ½ tasse) de fromage en grains

Préparation
Légumes grillés
Préchauffer le four à 350 °F
Sur une plaque couverte de papier parchemin, disposer les légumes séparément.
Arroser d'huile et parsemer de fines herbes. Saler et poivrer au goût.
Cuire au four 30 minutes en remuant à mi-cuisson.

Oignon caramélisé
Dans un plat de cuisson, mélanger tous les ingrédients.
Laisser caraméliser au four pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Réserver.

Sauce brune
Dans une casserole, chauffer l'huile et la farine en remuant au fouet pendant 1 minute pour empêcher la formation de grumeaux.
Ajouter le bouillon et la sauce soya en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Ajouter le piment.
Au mélangeur, mixer cette préparation avec l'oignon caramélisé réservé jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.

Montage
Disposer les légumes grillés dans des bols en prenant soin de ne pas les mélanger.
Parsemer de fromage et napper de sauce.

Option de substitution
Au montage, vous pouvez ajouter de la viande hachée ou des morceaux de poulet cuit ou encore des petits pois cuits.
Le bouillon de bœuf peut remplacer celui de légumes.