Bonbons parfumés au cacao et à la noisette de Viviane02
(bonbons Saint- Nicolas)
Donne environ 3 lbs
2 c.soupe de beurre
3/4 tasse de crème 15 % épaisse
2 1/2 tassses de sucre
2/3 tasse de cassonade foncée
2 c.soupe de poudre de cacao
2/3 tasse de noisettes grillées et hachées grossièrement
Graisser un moule de 8x10 pouces. Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la crème et cuire 2 minutes ne pas faire bouillir,réduire le feu et ajouter peu à peu le sucre,cassonade et poudre de cacao en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit fondu ainsi que le cacao dissous.
Augmenter le feu et amener à ébullition et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'un thermomètre marque 250*F.
Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
Ajouter les noisettes et battre 2 minutes avec une cuillère en bois.
Verser le mélange dans le moule et laisser refroidir 1 heure àla température ambiante.
Quand la pâte à bonbon est froide, passer un couteau tout autour pour la détacher des parois.
Mettre sur une planche et casser en morceaux de la taille d'une bouchée.
Donne 4 portions
Donne environ 3 lbs
2 c.soupe de beurre
3/4 tasse de crème 15 % épaisse
2 1/2 tassses de sucre
2/3 tasse de cassonade foncée
2 c.soupe de poudre de cacao
2/3 tasse de noisettes grillées et hachées grossièrement
Graisser un moule de 8x10 pouces. Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la crème et cuire 2 minutes ne pas faire bouillir,réduire le feu et ajouter peu à peu le sucre,cassonade et poudre de cacao en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit fondu ainsi que le cacao dissous.
Augmenter le feu et amener à ébullition et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'un thermomètre marque 250*F.
Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
Ajouter les noisettes et battre 2 minutes avec une cuillère en bois.
Verser le mélange dans le moule et laisser refroidir 1 heure àla température ambiante.
Quand la pâte à bonbon est froide, passer un couteau tout autour pour la détacher des parois.
Mettre sur une planche et casser en morceaux de la taille d'une bouchée.
Donne 4 portions
Source: Viviane02
Recette
25517, publiée le
2008-09-14 à 09:37, 26 vues