Bonhomme de neige en maïs soufflé de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
32 tasses de maïs soufflé (1 sac de maïs de 1 livre)
3 tasses de sucre
2-1/4 tasses d'eau
3/4 de tasse de sirop de maïs
1-1/2 c. à thé de vinaigre
1/2 c. à thé de sel
Mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une casserole.
Faire fondre le sucre sur un feu doux.
Enlever les cristaux de sucre des parois de la casserole.
Faire cuire sans brasser à 260°F au thermomètre à bonbons ou jusqu'à boule dure dans l'eau froide.
Retirer du feu, ajouter le vinaigre et le sel; retourner sur le feu et cuire jusqu'à 266°F.
Verser lentement le sirop sur le maïs soufflé placé dans un grand bol chaud et graissé ou un chaudron.
Brasser avec une cuillère de bois jusqu'à ce que tout le maïs soit enrobé de sirop.
Avec les mains graissées, façonner une grosse boule 2/3 du maïs et une petite boule avec le reste du maïs.
Presser fermement pour aplatir le dessous de la grosse boule pour assurer une bonne base au bonhomme.
Fixer la tête avec du sirop cuit à boule dure.
On peut prendre une aiguille à tricoter qu'on pique dans la tête et ensuite dans le corps.
Décorer avec des bonbons pour les yeux, le nez, etc.
Travailler le maïs très vite avant qu'il ne durcisse.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
3 tasses de sucre
2-1/4 tasses d'eau
3/4 de tasse de sirop de maïs
1-1/2 c. à thé de vinaigre
1/2 c. à thé de sel
Mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une casserole.
Faire fondre le sucre sur un feu doux.
Enlever les cristaux de sucre des parois de la casserole.
Faire cuire sans brasser à 260°F au thermomètre à bonbons ou jusqu'à boule dure dans l'eau froide.
Retirer du feu, ajouter le vinaigre et le sel; retourner sur le feu et cuire jusqu'à 266°F.
Verser lentement le sirop sur le maïs soufflé placé dans un grand bol chaud et graissé ou un chaudron.
Brasser avec une cuillère de bois jusqu'à ce que tout le maïs soit enrobé de sirop.
Avec les mains graissées, façonner une grosse boule 2/3 du maïs et une petite boule avec le reste du maïs.
Presser fermement pour aplatir le dessous de la grosse boule pour assurer une bonne base au bonhomme.
Fixer la tête avec du sirop cuit à boule dure.
On peut prendre une aiguille à tricoter qu'on pique dans la tête et ensuite dans le corps.
Décorer avec des bonbons pour les yeux, le nez, etc.
Travailler le maïs très vite avant qu'il ne durcisse.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
40534, publiée le
2009-09-22 à 08:28, 351 vues