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Borani (tartinade aux épinards et feta) de Caboche

Dossiers: Légumes ► Épinard 

A+ a-
En garniture sur des craquelins ou pour y tremper des légumes, des morceaux de pain pita, crostini MIOUM de mioum...
Moi je vous conseillerais de prendre le feta en paquet de plastique, pas en saumure, je le trouve meilleur et ce sera plus facile à râper...

2 tasses environ

1 paquet de 284 g d'épinards (idéalement bébés), bien lavés, équeutés (pas si bébé) et hachés
1 tasse oignon haché (1 gros)
3 oignons verts hachés
1 gousse d'ail, émincée ou pressée
1/4 tasse huile d'olive
1 c.soupe aneth frais émincé ou menthe (ou 1 c.thé séché)
1/3 tasse fromage feta râpé
2 c.soupe yogourt nature
Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Dans une casserole couverte, cuire les épinards dans seulement leur eau de lavage pour quelques minutes sur feu moyen (mous mais d'un beau vert). Dans une passoire, presser doucement les épinards cuits pour en extraire le plus d'eau possible. Réserver.

Faire sauter oignon, oignons verts et ail dans l'huile d'olive. Quand les oignons sont translucides, y ajouter les épinards et l'aneth et réchauffer 2 minutes. En utilisant une cuillère à trou, presser l'excédent de liquide de la préparation en la mettant dans un bol. Y ajouter le feta et le yogourt, saler et poivrer au goût et bien mélanger. Réfrigérer 1 heure avnt de servir; servir froid)

Par portion de 60 grammes:
87 calories
2 grammes protéines
7,4 g gras
4,2 g glucides
133 mg sodium
4 mg cholestérol

Source: Moosewood restaurant cooks at home


Source: Caboche
Recette 12737, publiée le 2004-12-02 à 00:00, 376 vues

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