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Borscht du printemps pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

6 à 8 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Aucun livre de recettes pour mijoteuse ne serait complet sans un succulent borscht cuit bien longtemps. Pleine de bons légumes, cette magnifique soupe d'un beau rouge rubis ensoleillera même les jours les plus sombres.

4 betteraves, avec les feuilles
120 g (1 tasse) de chou émincé
115 g (1 tasse) de navet finement haché
1 grosse pomme de terre pelée et finement hachée
1 carotte pelée et râpée ou finement hachée
1 branche de céleri finement haché
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
60 g (1/4 tasse) de ketchup
1. c. à café (1 c. à thé) de paprika
15 g (1/4 tasse) d'aneth frais, haché, au total
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre noir au goût
60 g (1/4 tasse) de crème sure

• Peler les betteraves et réserver les feuilles. Hacher ou couper les betteraves en lamelles.

• Mettre les betteraves, le chou, le navet, la pomme de terre, la carotte, le céleri, le bouillon, le ketchup, le paprika et 2 c. à soupe d'aneth dans la cocotte d'une mijoteuse.

• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

• Hacher finement les feuilles de betterave. Incorporer les feuilles de betterave et le vinaigre aux ingrédients de la mijoteuse. Saler et poivrer. Couvrir et laisser reposer 5 min ou jusqu'à ce que les feuilles de betterave soient tendres.

• Verser la soupe dans des bols individuels et servir avec une cuillerée de crème sure. Parsemer la soupe du reste d'aneth.

Quand vous ne pouvez trouver de betteraves avec les feuilles, remplacez les feuilles de betterave par une quantité supplémentaire de chou émincé ou par des bettes à cardes.

Vous pouvez faire à l'avance ...
Vous pouvez faire cette soupe jusqu'à 24 h avant de la faire cuire. Mettez tous les ingrédients dans la cocotte d'une mijoteuse (sauf les feuilles de betterave, le vinaigre, le sel, le poivre et la crème sure) et placez-la au réfrigérateur toute la nuit. La journée suivante, mettez la cocotte dans la mijoteuse et faites cuire la soupe tel que mentionné dans la recette.

Recette # 17863, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 93 fois
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