Borstch de mon amie walja de Véga
Borstch de mon amie Walja
5 l d'eau
1 gros os pour le bouillon
1 bouilli de poitrine
1 petit poulet
1 grosse ou 2 petites betteraves rouges
2 carottes
1 petit chou blanc
1 poivron rouge
2 oignons
1 belle branche de céleri
1 pomme de terre
1 boite de concentré de tomate de ¼
1 feuille de laurier
1 belle branche de thym
poivre et sel
½ càc de poivre de la Jamaïque
1 pierre de sucre
1 càs de vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail hachées menu
crème aigre
Dans une grande marmite mettre l'eau, l'os, le bouilli et le poulet entier, saler et poivrer, porter à ébullition.
Couper en petits bâtonnets la betterave rouge, les carottes en rondelles ou en bâtonnets, ajouter au bouillon laisser cuire à feu doux durant 20 minutes.
Couper le chou blanc en fines lamelles, l'ajouter dans la marmite.
Couper le poivron, un oignon en lamelles également, les branches de céleri en bâtonnets ainsi que la pomme de terre en dés, ajouter le tout et laisser cuire encore 30 minutes.
Ajouter la moitié du concentré de tomates ainsi que le laurier, le thym..
Dans une poêle faire blondir un gros oignon coupé fin, ajouter le reste de concentré dilué dans un peu de bouillon, ajouter le poivre de la Jamaïque (au moins 10 grains) 1 sucre, 1càs de vinaigre, mélanger et ajouter au bouillon.
Ajouter également les gousses d'ail, laisser encore mijoter durant 2 min, arrêter la cuisson.
Défaire les différentes viandes en lamelles pour servir dans le bouillon avec une cuillerée de crème aigre.
Je sers toujours ce plat revigorant avec des morceaux de baguette frottés à l'ail et passés sous le grill rapidement.
Ceci est plus une soupe repas qu'une soupe proprement dite.
Cette amie est une Ukrainienne établie en Belgique depuis 1946, sa maman préparait ce plat en hiver lorsque ses moyens le lui permettaient! Walja a continué a préparer ce plat de la même façon pour son mari belge et ses enfants. Elle m'a confié sa recette en me recommandant de ne rien y changer, « surtout tu n'y changes rien, c'est ainsi que ça se fait dans mon village ! » je tiens toujours ma promesse.
5 l d'eau
1 gros os pour le bouillon
1 bouilli de poitrine
1 petit poulet
1 grosse ou 2 petites betteraves rouges
2 carottes
1 petit chou blanc
1 poivron rouge
2 oignons
1 belle branche de céleri
1 pomme de terre
1 boite de concentré de tomate de ¼
1 feuille de laurier
1 belle branche de thym
poivre et sel
½ càc de poivre de la Jamaïque
1 pierre de sucre
1 càs de vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail hachées menu
crème aigre
Dans une grande marmite mettre l'eau, l'os, le bouilli et le poulet entier, saler et poivrer, porter à ébullition.
Couper en petits bâtonnets la betterave rouge, les carottes en rondelles ou en bâtonnets, ajouter au bouillon laisser cuire à feu doux durant 20 minutes.
Couper le chou blanc en fines lamelles, l'ajouter dans la marmite.
Couper le poivron, un oignon en lamelles également, les branches de céleri en bâtonnets ainsi que la pomme de terre en dés, ajouter le tout et laisser cuire encore 30 minutes.
Ajouter la moitié du concentré de tomates ainsi que le laurier, le thym..
Dans une poêle faire blondir un gros oignon coupé fin, ajouter le reste de concentré dilué dans un peu de bouillon, ajouter le poivre de la Jamaïque (au moins 10 grains) 1 sucre, 1càs de vinaigre, mélanger et ajouter au bouillon.
Ajouter également les gousses d'ail, laisser encore mijoter durant 2 min, arrêter la cuisson.
Défaire les différentes viandes en lamelles pour servir dans le bouillon avec une cuillerée de crème aigre.
Je sers toujours ce plat revigorant avec des morceaux de baguette frottés à l'ail et passés sous le grill rapidement.
Ceci est plus une soupe repas qu'une soupe proprement dite.
Cette amie est une Ukrainienne établie en Belgique depuis 1946, sa maman préparait ce plat en hiver lorsque ses moyens le lui permettaient! Walja a continué a préparer ce plat de la même façon pour son mari belge et ses enfants. Elle m'a confié sa recette en me recommandant de ne rien y changer, « surtout tu n'y changes rien, c'est ainsi que ça se fait dans mon village ! » je tiens toujours ma promesse.
Source: véga
Recette
33587, publiée le
2008-06-04 à 00:00, 31 vues
