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Bortch lituanien de Rosydesrochers

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Bortch lituanien
4 personnes

Ingrédients

1 kg betterave crue
1 kg paleron de boeuf
1 os à moelle
1 gros oignon
1 oignon moyen
15 clous de girofle
2 c. soupe huile d'olive
Thym
Laurier
Sel, poivre
Jus de citron
1 kg pommes de terre



Technique
Épluchez et coupez le gros oignon en tranches et piquez l'oignon moyen de 10 clous de girofle.
Épluchez et râpez (avec la grille rémoulade) les betteraves.
Salez ou ficelez les extrémités de l'os à moëlle.
Dans une grande cocotte, faites revenir les tranches d'oignon dans l'huile d'olive sans les laisser colorer mais jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
Ajoutez les betteraves râpées, la viande, l'os à moëlle, l'oignon piqué de clous de girofle, du thym, du laurier, du sel, du poivre et couvrez d'eau.
Portez à ébullition, écumez et laissez cuire à feu doux environ 3 heures.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.
Servez le bortch dans des assiettes creuses et arrosez d'un filet de citron.
Puis servez la viande entourée des pommes de terre et de gros cornichons à la russe.


Source: rosydesrochers
Recette 51331, publiée le 2012-02-21 à 21:15, 170 vues

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