Bortsch à l'aneth frais
4 - 6 portions
Préparation
Moins de 30 minutes
Cuisson
Moins de 30 minutes
2 tranches de Veggie bacon fumé Yves
15-30 ml (1-2 c. à soupe) huile d'olive
1 oignon moyen, haché
125 ml (1/2 tasse) carottes, coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) céleri, coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate
1 l (4 tasses) bouillon de légumes
500 ml (2 tasses) betteraves, coupées en dés
250 ml (1 tasse) chou vert, haché
250 ml (1 tasse) pommes de terre, coupées en dés
1 feuille de laurier
250 ml (1 tasse) crème sure (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) aneth frais, haché (et un peu plus, pour garnir)
10 ml (2 c. à thé) vinaigre de vin rouge
0,5 ml (1/8 c. à thé) poivre noir
4 quartiers de citron (facultatif)
Dans une casserole, faire sauter le Veggie bacon fumé dans l'huile pendant 1 min. de chaque côté. Retirer du feu. Couper en carrés de 1 cm (1/2 po) et mettre de côté.
Faire sauter l'oignon, les carottes et le céleri dans la casserole pendant 3 min.
Incorporer la pâte de tomate et laisser cuire pendant 1 min. Ajouter le Veggie bacon fumé, le bouillon, les betteraves, le chou, les pommes de terre et le laurier. Laisser mijoter pendant 10 min ou jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
Mélanger la crème sure, s'il y a lieu, avec le persil, l'aneth, le vinaigre et le poivre. Diluer avec 250 ml (1 tasse) du bouillon chaud, puis incorporer le tout à la soupe.
Ajuster l'assaisonnement. Réchauffer sans laisser bouillir. Servir garni d'aneth et accompagné de citron (facultatif).
Recette
6455, publiée le
2004-03-23 à 00:00, 80 vues
