Bouchées à la menthe de La Cuisine Raisonnée
500 ml (2 t) de sucre
200 ml (⅔ t) d'eau bouillante
¼ c. à thé de crème de tartre
1 c. à thé de vinaigre
quelques gouttes d'essence de menthe
Mettre le sucre, l’eau, la crème de tartre et le vinaigre dans une casserole; agiter pour fondre le sucre.
Amener lentement au point d’ébullition et laisser bouillir sans remuer jusqu’à 143°C ou jusqu’à ce que le sucre devienne cassant dans l’eau froide.
Refroidir, étirer et aromatiser en travaillant le mélange.
Couper en petits morceaux et rouler dans du sucre à glacer.
Quand les bouchées sont bien sèches, les mettre dans un bocal et laisser quelques jours dans un endroit chaud.
* On peut aussi colorer au goût.
200 ml (⅔ t) d'eau bouillante
¼ c. à thé de crème de tartre
1 c. à thé de vinaigre
quelques gouttes d'essence de menthe
Mettre le sucre, l’eau, la crème de tartre et le vinaigre dans une casserole; agiter pour fondre le sucre.
Amener lentement au point d’ébullition et laisser bouillir sans remuer jusqu’à 143°C ou jusqu’à ce que le sucre devienne cassant dans l’eau froide.
Refroidir, étirer et aromatiser en travaillant le mélange.
Couper en petits morceaux et rouler dans du sucre à glacer.
Quand les bouchées sont bien sèches, les mettre dans un bocal et laisser quelques jours dans un endroit chaud.
* On peut aussi colorer au goût.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78519, publiée le
2024-10-01 à 12:21, 70 vues
