Bouchées au maïs de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Douzième semaine - VENDREDI
TRANCHES DE FLETAN AU FOUR - POMMES DE TERRE NATURE - BOUCHÉES AU MAÏS - RADIS ET ECHALOTES - TARTE À LA CRÈME MERINGUÉE
TRANCHES DE FLETAN AU FOUR - POMMES DE TERRE NATURE - BOUCHÉES AU MAÏS - RADIS ET ECHALOTES - TARTE À LA CRÈME MERINGUÉE
2 jaunes d'oeufs bien battus
½ c. à thé de sel - poivre
1-½ tasse de maïs en grains frais ou de conserve
2 c. à table de crème
1 c. à thé de beurre
2 c. à table de farine
2 blancs d'oeufs battus en neige
Bien mêler tous les ingrédients exceptés les blancs.
Rectifier l'assaisonnement et incorporer délicatement les blancs en neige.
Laisser tomber la préparation par cuillerées dans un poêlon graissé ou une plaque à crêpes.
Cuire jusqu'à ce que ce soit doré, retourner et cuire l'autre côté.
Servir brûlant avec le poisson.
½ c. à thé de sel - poivre
1-½ tasse de maïs en grains frais ou de conserve
2 c. à table de crème
1 c. à thé de beurre
2 c. à table de farine
2 blancs d'oeufs battus en neige
Bien mêler tous les ingrédients exceptés les blancs.
Rectifier l'assaisonnement et incorporer délicatement les blancs en neige.
Laisser tomber la préparation par cuillerées dans un poêlon graissé ou une plaque à crêpes.
Cuire jusqu'à ce que ce soit doré, retourner et cuire l'autre côté.
Servir brûlant avec le poisson.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69562, publiée le
2022-08-03 à 21:49, 91 vues