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Bouchées d'aubergines et de légumes grillés à la mozzarella de Plaisirs Maraîchers

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Le secret de cette recette réside dans la « minceur » des tranches. À défaut d'utiliser une mandoline, utiliser un couteau bien aiguisé et trancher les aubergines le plus finement possible. Vous pouvez également cuire les légumes au four à 180 °C (350 °F). Les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.

ingrédients
3 courgettes jaunes du Québec
3 courgettes vertes du Québec
3 petites aubergines du Québec
125 ml (½ tasse) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1 mozzarella di Bufala ou 1 mozzarina, coupée en 30 morceaux
30 feuilles de basilic
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique réduit
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION : 30 MINUTES
CUISSON : 6 MINUTES
ENVIRON 30 BOUCHÉES

À l'aide d'une mandoline, trancher les courgettes et les aubergines sur le sens de la longueur.
Mélanger l'huile et le vinaigre.
Déposer les tranches de légumes sur une plaque à pâtisserie, les badigeonner
de la marinade et assaisonner.
Faire chauffer la grille du barbecue à feu élevé puis y déposer les tranches de légumes.
Baisser à feu modéré puis faire griller de 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposer les tranches de légumes sur une plaque à pâtisserie sans les superposer et laisser refroidir.
Étendre les tranches d'aubergines sur la surface de travail puis sur chacune, déposer une tranche de courgette, une feuille de basilic et un morceau de mozzarella.
Assaisonner puis rouler.
Servir dans une assiette de service et si désiré, arroser légèrement d'huile d'olive extra vierge et de quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit.

http://www.ajmquebec.com/

Source: Plaisirs maraîchers
Recette 20912, publiée le 2006-06-15 à 00:00, 118 vues

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