Bouillabaise express de Fern
Ingrédients :
2cs. huile olive
2 gousses d'ail broyées
1 gros oignon coupé en tranches
1 petit bulbe de fenouil, haché finement
1 pincée safran
1cc. graines de fenouil
2cs. jus orange
1cc. zeste d'orange
14 oz tomates broyées en conserve
6 t. fumet de poisson
2 lbs. Moules
4 oz filet tilapia
8 grosses crevette
4 oz crabe en conserve
4 oz pétoncles
¼ t. persil italien haché finement
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y ajouter l'ail, l'oignon et le fenouil.
Ajouter le safran, les graines de fenouil, le jus et le zeste d'orange, les tomates et le fumet.
Porter à ébullition et laisser mijoter 25min.
Ajouter les moules, couvrir et cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.
Ajouter poissons, crevette et crabe et cuire 2min.
Garnir chaque portion de persil, servir avec des croûtons tartinés de rouille.
Source: Fern
Recette
41143, publiée le
2009-10-28 à 15:10, 562 vues