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Bouilli de la nouvelle-angleterre pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Voici notre repas familial traditionnel de la Saint-Patrick. Il s'agit d'un plat unique, simple à préparer, qui sera des plus satisfaisants lors des froides soirées. Si la recette est simple, elle demande néanmoins un long temps de cuisson; alors préparez-la à l'avance. Si vous avez des « glucidovores » dans la famille, vous pouvez ajouter quelques petites pommes de terre rouges en chemise.

6 petits navets pelés, coupés en quartiers
2 grandes branches de céleri, coupées grossièrement
2 oignons moyens, coupés en gros morceaux
1,5 kg (environ 3 lb) de corned-beef
1/2 tête de chou, coupée en pointes
Moutarde brune épicée
Raifort
Beurre

Déposez les navets, le céleri et les oignons dans la mijoteuse.
Placez le corned-beef sur les légumes et ajoutez de l'eau pour couvrir le tout. Vous trouverez un paquet contenant des assaisonnements avec le corned-beef; videz-le dans la mijoteuse.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 10 à 12 heures à faible intensité. (Vous pouvez diminuer le temps de cuisson (6 à 8 heures) si vous réglez la mijoteuse à forte intensité, mais le réglage recommandé donne une viande plus tendre.)
Le temps de cuisson écoulé, retirez le corned-beef de la mijoteuse à l'aide d'une fourchette ou de pinces.
Remettez le couvercle sur la mijoteuse pour conserver la chaleur.
Réservez le boeuf dans un plat de service au chaud.
Placez le chou dans la mijoteuse avec les autres légumes.
Couvrez la mijoteuse de nouveau.
Laissez cuire 1/2 heure à forte intensité.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez les légumes de la mijoteuse et disposez-les autour du corned-beef.
Servez avec de la moutarde et du raifort comme condiments pour le boeuf et avec du beurre pour les légumes.

Infos : 8 portions, chacune contenant 372 calories, 25 g de lipides, 26 g de protéines, 9 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires et 7 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19174, crée le 2006-03-22 00:00:00 , Vu 435 fois
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